Bravčové mäso

Ingredience: 4 telacie rezne (alebo bravcove) 100 g struhany syr (ja som pouzila tilsiter) 1 CL kysla smotana hladka muka, vajce, struhanka na trojobal olej na vyprazanie sol

Postup: V Srbsku pouzivaju na plnenie tohto rezna nieco, co sa vola kajmak. Na mojich strankach som pridala odkazy, ako kajmak vyzera. Skusila som ho nahradit nastruhanym syrom na velkej slzicke a zmiesanym s hustou kyslou...

Ingredience: 1200 g bravčového stehna alebo pliecka, 500 g šampiňónov, 200 ml šľahačkovej smotany, 2 cibule, 1/2 baranieho rohu (paprika), 3 pl dijonskej horčice, 100 ml paradajkového pretlaku, 50 g masla, olivový olej (nie panenský), 1 citrón, soľ, paradajky

Postup: Mäso pokrájame na tenšie plátky (nevyklepávame!), osolíme, premiešame s olejom a necháme asi hodinu odstáť. Potom ho opečieme na silnom plameni...

Ingredience: 400 g vepřové svíčkové hladká mouka sůl mletý pepř stroužek česneku sádlo nebo olej na smažení

Postup: Svíčkovou nakrájíme na plátky asi 1cm silné a lehce naklepeme z obou dvou stran.Každý plátek potřeme z jedné strany prolisovaným česnekem,podle chuti opepříme a osolíme a obalíme v hladké mouce.Plátky vkládáme do rozpáleného sádla a z obou dvou stran osmažíme. Podáváme s bramborem nebo...

Ingredience: Vepřové sádlo syrové-špek trošku vody

Postup: Sádlo nakrájíme na menší kousky,dáme do širšího hrnce,přidáme troškou vody a dáme do trouby na spodní mřížku a zapneme spodní ohřev.Pečeme na 180 - 200°C dozlatova.Během pečení občas promícháme.Hotové škvarky s vytopeným sádlem necháme částečně vychladnout a přes drátěné sítko ocedíme. Ze škvarků děláme pomazánky nebo posolené jíme s chlebem.

Ingredience: 800 g bravcový orech 6 strucikov cesnaku 200 g tenucke platky oravskej slaniny pomarancova kora z polovice pomaranca hrubo nadrvene korenie olej Na omacku : 300ml cerstvo vylisovana stava z pomarancov 200ml biele suche vino velky orech masla vetvicky oregana (ja som dala majoran)

Postup: Zapneme ruru na 180 stupnov (ja mam plynovu, takze volim nizsie stupne, aby mi to...

Ingredience: 400 g rezne z krkovicky bez kosti 4 platky tucneho syra sol paliva mleta paprika Na omacku : 1/2 vacsej cibule, alebo 1 mala 2 velke PL drvene paradajky (alebo 1 velka, osupana zrela paradajka) 2 CL vegeta natur 5 PL voda

Postup: Maso cez foliu naklepeme, osolime, okorenime a posypeme stiplavou mletou paprikou. Cibulu ocistime a dame do mixera spolu s drevenymi paradajkami (alebo...

Ingredience: Plát šunky hrubý 2 cm, 50 g strúhaného syra, 1 lístkové cesto, 1 vajce,

Postup: Cesto vyvaľkáme na 3 mm hrubo a posypeme polovicou syra. Do stredu uložíme údené mäso v celku a posypeme ju syrom. Cesto preložíme tak, aby šunka bola úplne zabalená. Potrieme vajíčkom a pečieme v rúre . Podávame teplé.

Ingredience: 650 g vepřové kotlety (kýty) 100 g sýr Niva 100 g sýr Gouda nebo Eidam nastrouhat 50 g anglické slaniny 50 g cibule 50 g másla olej sůl mletý pepř mletá paprika

Postup: Nakrájené řízky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na horkém oleji doměkka. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme máslem a opečené řízky do ní naskládáme. Posypeme nastrouhanou nivou,...

Ingredience: Kus vykosteneho a pekneho bravcoveho kare. Platky mortadely, tenke platky prerastanej slaniny (oravska), vetvicky rozmarinu, stonky majoranky (v talianskom recepte je uvedena salvia, ale ja som musela minut majoranku, tak som ju zamenila), olej, platok masla. S bylinkami nesetrime. Recept na dubakovu omacku je v odkaze v poznamke.

Postup: Do masa urobime zarezy, ako su stranky v knihe,...

Ingredience: 4 kotlety s kostou, stiplava paprikova pomazanka, hladka muka, vetvicka cerstveho oregana (alebo lyzicka suseneho) 5 strucikov cesnaku, susene v oleji nakladane paradajky, maslo, olivovy olej, bujon, 1,5 dcl cerveneho vina, 2 pl balzamikoveho octu.

Postup: kotlety (nerozklepavame) z obidvoch stran potrieme stiplavou paprikovou pomazankou a obalime v hladkej muke. na panvici rozohrejeme maslo s...

Ingredience: 600g bravčoveho kare , alebo kuracie prsia soľ mleté čierne korenie 4 pl horčice 2 vajcia 100g údeného syra 100ml mlieka struhanka 8 plátkov anglickej slaniny olej na vyprážanie

Postup: Mäso nakrájame , naklepeme, osolime, okoreníme, natrieme s horčicou a položime z jednej aj z druhej strany anglicku slaninu.Potom obalime postruhanom syre, vo vajciach a nakoniec struhanke .Vyprážame na...

Ingredience: 1 menší vepřová hlava 2 kolena zadní 5 nožek 1500 g plecka 15 ks pepř černý celý pepř černý mletý 10 ks nové koření česnek sůl 1 mrkev 1 větší cibule 1 petržel kousek celeru

Postup: Maso očistíme, umyjeme a dáme do hrnce. Nejdřív rozpůlenou hlavu kostí dolů, kolena, nožky a nakonec plecko. Přidáme celý pepř, nové koření, očištěnou zeleninu a osolíme. Zalijeme vodou, vody tolik aby...

Ingredience: 1 zadné bravčové koleno do 1500 g, 2 bravčové paprčky, 500 g bravčového pliecka, 300-400 g bravčových koží, 1 cibuľa, 2 hlavičky cesnaku, soľ, 15-20 zrniek celého čierneho korenia, 4 zrniečka celého nového korenia, 3 zrniečka borievok /jalovca/, 1-2 bobkové listy, mleté čierne korenie, majoránka, mletá červená paprika, voda, stredne veľký hlbší pekáč

Postup: Mäso a kože umyjeme, ak treba...

Ingredience: 1,7 kg údeného kolena 8 guľôčok čierneho korenia 3 bobkové listy 3 guľôčky nového korenia 1 cibuľa 1 lyžica mletej červenej papriky 1 lyžička mletej rasce 5 strúčikov cesnaku 400ml čierneho piva mleté ​​korenie soľ

Postup: Do hrnca si vložíme koleno. Zalejeme vodou, pridáme bobkový list, celé nové korenie, celé čierne korenie, očistenú cibuľu v celku, 3 strúčiky cesnaku. Necháme variť,...

Ingredience: Rezne z vareneho udeneho masa, 2 cibule, 2 lyzicky polohruba muka, olej.

Postup: Cibulu nakrajame na kolieska, rozoberieme ich a dame do sacku. K cibuli nasypeme polohrubu muku, uzatvorime a dobre pretrasieme, aby sa cibula obalila. Na panvici rozohrejeme olej a pomucenu cibulu porozpkladame po celej ploche, ked zozlatne otocime ju na druhu stranu a dopecieme. Do uvarenych, scedenych horucich...

Ingredience: 6 rohlíků 6 vajec 200g vepřové plece 350g uzené krkovice bez kosti 2 čajové lžičky soli 1 čajová lžička mletého černého pepře 2 čajové lžičky majoránky 1 čajová lžička grilovacího koření 2 hrsti bylinek (kondrhel – popenec, pažitka, petržel, dobromysl a také kopřivy) 250 ml vývaru (1/4 litru) Sádlo na vymazání pekáče Strouhanka na vysypání pekáče Pekáč o velikosti...

Ingredience: 4 bravcove rezne 6 platkov toastoveho chleba velka hrst zeruchy 4 velke lyzice smotanoveho prilohoveho chrenu 2 vajcia 1 lyzica smotany hladka muka sol, mlete korenie olej

Postup: Bravcove rezne naklepeme osolime, okorenime a prerezeme ich, aby rezne boli velke max. ako dlan. Toastovy chlieb nakrajame na velmi male kocky. Zeruchu nasekame nadrobno. Ku kockam pridame smotanovy chren a...

Ingredience: 2 ks vepřových plátků z kýty, popřípadě plecka, sůl. Marináda: 2 lžíce oleje, 10 lžic plnotučné hořčice, 1 lžička bílého a 1 lžička černého mletého pepře. Na křenovou omáčku: 1 lžíce másla, 1-2 lžíce hladké mouky, kelímek sladké smetany, nebo mléka, lžíci octa, lžíci cukru, sůl, 4 lžíce nastrouhaného křenu.

Postup: Plátky kýty naklepeme a mírně osolíme. Olej s hořčicí a pepřem našleháme a...

Ingredience: 4 plátky z kotlety bez kosti - asi 7 mm vysoké 50 anglické slaniny libové 1/2 malé cibule kousek pórku - bílá část špetka koření na krkovičku 1/2 hrnku nakrájeného medvědího česneku sůl sádlo asi 100 g 5 velkých brambor

Postup: Dno pekáče dobře vymažeme sádlem a posypeme na plátky nakrájenou cibuli a pórkem. Na polovinu pekáče dáme plátky masa a na druhou oloupané brambory, nakrájené na...

Ingredience: 4 plátky z kotlety bez kosti 1 cm vysoké 2 vejce 1 marináda Kuře strouhanka olej sůl vývar z kostí

Postup: Plátky masa lehce naklepeme, osolíme, obalíme ve strouhance a nakonec v rozšlehaných vejcích. Smažíme v rozpáleném oleji z obou dvou stran dočervena. Maso naskládáme do zapékací mísy, polijeme marinádou a vývarem. Přikryjeme poklicí nebo alobalem, dáme do předehřáté trouby na 200°C...