Zaváraniny

Ingredience: 2,5 kg mäsitej papriky (kápie alebo kalifornskej), 1 kg baklažánov, 1 hlavička cesnaku, 2 čerstvé čili papriky, olivový olej, ocot, hrubozrnná morská soľ, klinčeky

Postup: Papriku opečieme v rúre na grile (alebo nad plameňom) tak, aby na nej naskákali čierne pľuzgiere. Potom ju zatvoríme do jenskej misy (alebo do mikroténového vrecka) a opekáme ďalšiu dávku. Vyberieme papriky z misy - namiesto...

Ingredience: 5 kg oloupaných banánů, 2,5 l vody, 3 banánové pudinky, 400 g cukru Kdo má rád, přidá pro dochucení (vyladění) 1-2 lžíce citrónové šťávy.

Postup: Banány zalijeme dvěma litry vody a rozvaříme (nelekněte se - banány nějak extra při vaření nevoní ani nevypadají - ale výsledná přesnídávka je opravdu moc dobrá). Ponorným mixérem dobře rozmixujeme, osladíme a znovu přivedeme k varu. Přidáme pudinky...

Ingredience: 4 díly váhy broskví a 1 díl jablek, na litr protlaku 180 g cukru a 4 g kyseliny citronové

Postup: Broskve odpeckujeme, jablka rozkrojíme, vykrojíme jádřinec, "bubáka" a prohlubeň kolem stopky. Slupku ponecháme. Takhle očištěné, navážené ovoce rozvaříme v menším množství vody, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Protlak odměříme, rozpustíme v něm cukr a kyselinu a ve sklenicích ho zavaříme....

Ingredience: broskve cukr krupice voda

Postup: Z broskví odstraníme kůži, pecku a nakrájíme na menší kousky. Dáme do sklenic, přidáme lžíci cukru a zalijeme vodou. Sklenice zavíčkujeme, dáme do zavařovacího hrnce s vodou. Vody tolik aby sklenice byly do 3/4 ponořené. Přikryjeme poklicí a vaříme 15 - 20 minut od bodu varu, podle toho jak máme broskve měkké.

Ingredience: 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 1 kg uhoriek, 1 kg cibule, 2 dl vody, 2 dl octu, 2 dl cukru, 1 dl oleja, 1 nakladač

Postup: Paradajky narežeme na mesiačiky, uhorky a cibuľu nastrúhame na tenké kolieska, papriky na rezančeky a všetko zmiešame s ostatnými prísadami. Varíme na slabom plameni 8-10 min. Horúce hneď dáme do fliaš, uzavrieme a zabalíme do vychladnutia do deky.

Ingredience: 4000 g Bio limetiek, 2000 g Bio citronov, na 5-6 citronov - 500 g morskej soli i viac /podľa veľkosti ovocia/, na zaliatie neperlivá minerálka, na jednu patentnú fľašu na povrch naložených a zaliatych citronov a limetiek 4 PL rastlinného oleja, napr. olivového,alebo slnečnicového.

Postup: Bio citrony a Bio limetky najprv vydrhneme čistou zubnou kefkou vo vode a tak ich zbavíme nečistôt. Potom...

Ingredience: 6 veľkých pomarančov, 4 citróny, 2 červené grapefruity, želírovací cukor (množstvo podľa návodu na obale) alebo obyčajný kryštálový, rovnaké množstvo cukru ako odváženej ovocnej dužiny, voda - 200 ml na 1kg ovocnej dužiny

Postup: Citrusové plody namočíme na noc do studenej vody, aby sa pri ich šúpaní nedostali do ovocia chemikálie, ale sú potom aj šťavnatejšie. Na druhý deň ich ošúpeme, nesmie...

Ingredience: 3800 g cukety 1300 g cibule 150 g česneku prolisovaného 150 g sádla 1000 ml kečup sladký 500 ml pasírovaných loupaných rajčat 140 g rajčatového protlaku 160 g vegety speciál 50 ml sójové omáčky 1/2 kávové lžičky chilli sůl Vše čistá váha.

Postup: Cukety oloupeme,vykrajeme vnitřky se semeny-mladé cukíny necháme i se semínky a nastrouháme na struhadle s většími oky a vymačkáme...

Ingredience: 1000 g cukety 300 g fazolek - lusky 3 papriky 3 cibule 500 g rajčat 3 polévkové lžíce oleje 5 stroužků česneku prolisovaného 1 kávová lžička soli 1 rajčatový protlak (140 g )

Postup: Na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou, oloupanou cuketu, fazolky nakrájené na 2 cm kousky, česnek, na proužky nakrájené papriky a na osminky nakrájená rajčata. Osolíme,...

Ingredience: 1500 g cukety 6 velkých rajčat 750 g paprik - (z toho asi 300 g pálivých) 400 g cibule 6 větších stroužků česneku prolisovaného 1 polévková lžíce sójové omáčky 1 drůbeží bujón 140 g rajčatový protlak 500 g pasírovaných rajčat 1 polévková lžíce soli 1 kávová lžička grilovací koření 3 polévkové lžíce sádla Všechny suroviny čistá váha.

Postup: Cukety oloupeme a vykrajeme měkký vnitřek...

Ingredience: 1000 g cukety 1000 g okurek 400 g cibule 150 g mrkve 100 g zelené papriky 170 g cukr krystal 100 ml - 175 ml octu (jak kdo má rád kyselé) 50 g Deko(1/2 balíčku-přípravek na konzervování zeleniny) Vše čistá váha.

Postup: Cukety oloupeme,vybereme vnitřek se semeny a nastrouháme na tenké plátky.Cibuli,papriku a okurky nastrouháme taky na tenké plátky.Mrkev nastrouháme na struhadle s...

Ingredience: 8 kg cvikly 2 l vody 600 ml octu 450 g kryštálového cukru 80 g soli čerstvý chren 1 čajová lyžička celej rasce 3 veľké hlávky karfiolu Nálev: Z 2 l vody 600 ml octu 450 g cukru 80 g soli

Postup: Cviklu umyjeme, zalejeme vodou a varíme jednu hodinu alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, ošúpeme. Nastrúhane na hranolky (plátky, kocky, kolieska). Chren umyjeme, očistíme a...

Ingredience: 1000 g červené řepy ( cvikly ) 1000 g bílého zelí 200 g cibule Nálev: 1250 ml vody 350 ml octa 60 g soli 300 g cukru krystal

Postup: Řepu umyjeme,uvaříme,oloupeme a vychladlou nastrouháme na struhadle s většími oky nebo na robotu.Zelí nastrouháme na drobné nudličky,cibuli na kostičky.Vše smícháme dohromady,spáříme horkým nálevem a necháme do druhého dne odpočinout.Druhý den...

Ingredience: 2 kg kapusty ( zelí ), 1 kg papriky, 1 kg uhoriek, 1 kg zelených paradajok, 1 kg cibule 1 nakladač ( suchý, nevarený ), 6 dl octu, 300 g cukru

Postup: Kapustu ( zelí ) a papriku narežeme na rezance, pridáme na kolieska narezané uhorky, paradajky a cibuľu. Vsypeme nakladač, pridáme ocot a cukor a všetko dobre premiešame. Necháme 12 hodín odstáť. Potom uložíme do fliaš aj so šťavou, uzavrieme a...

Ingredience: třešně cukr krupice voda trošku soli

Postup: Třešně očistíme, odstopkujeme a namočíme na hodinu do slané vody, aby vylezli červi pokud tam jsou. Po hodině vodu vylijeme a třešně umyjeme. Naskládáme do sklenic, přidáme lžíci cukru, zalijeme vodou a sklenice zavíčkuje. Dáme do zavařovacího hrnce s vodou, tak aby sklenice byly do 3/4 ponořené. Vaříme 20 minut od bodu varu.

Ingredience: 550 g česneku 250 g sádla 1 lžička soli

Postup: Česnek pomeleme na mlýnku na maso. Sádlo rozpustíme, do vlažného vmícháme připravený česnek, sůl a dáme do sklenice s uzávěrem. Necháme vychladnout a uložíme do lednice. Používáme pod maso, polévek, atd.

Ingredience: Borůvky cukr krystal voda

Postup: Borůvky přebereme a umyjeme,nasypeme do sklenice,přidáme 1 vrchovatou polévkovou lžíci cukr krystal a dosypeme po hrdlo,zalejeme vodou,zavíčkujeme a vaříme 20 minut od bodu varu na 80°C. 1 polévkovou lžíci cukru na 1 sklenici o obsahu 0,3 litru.

Ingredience: 5 kg loquats 1,2 kg bieleho cukru šťava z 1 citróna

Postup: Rozdrvíme ovocie elektrickým mixérom na strednej rýchlosti. Ak chceme marmeládu s kúskami ovocia, nerozdrvíme všetko ovocie, len väčšiu časť. Ak chceme marmeládu bez kúskov ovocia, rozmixujeme ho na jemné pyré. Dáme rozmixované ovocie do kastróla a pridáme cukor, miešame drevenou vareškou. Hrniec držíme na miernom ohni a necháme...

Ingredience: drobné ovocie - ríbezle ( biele, červené, čierne ), černice ( ostružiny ), maliny, josta, kryštálový cukor

Postup: Umyté a odstopkované ovocie skladáme do fľaštičiek vo vrstvách, každú vrstvu posypeme 1 lyžicou cukru ( ovocie, 1 lyžica cukru, ovocie, 1 lyžica cukru, ovocie, 1 lyžica cukru ). Do 3 dl fľaštičky dávam 3 lyžice kryštálového cukru. Fľaštičky uzavrieme a sterilizujeme 20 minút od bodu...

Ingredience: Džem alebo lekvár: 1kg očistených dulí, 1kg kryštálového cukru, cca 200ml vody Kompót: očistené dule, cukrový sirup (1l vody + 500g cukru), 1 klinček do každého pohára

Postup: Dulový džem alebo lekvár: Pekné žlté dule očistím handričkou od chĺpkov, umyjem, ošúpem a nakrájam na menšie kúsky a hneď ich hádžem do misky s vodou, aby veľmi nezhnedli (pozor na ruky, dule sú veľmi tvrdé). Očistené...