Chleba chlebovič

Přidat fotku

Přidat k oblíbeným

Podobné recepty

Tisknout recept Tlač receptu s hlavnou fotografiou Vytlačiť Zrušiť

Doporučiť recept

Osobná poznámka

Přidat na Facebook

Komentáre k receptu "Chleba chlebovič"

vlado: to mě opravdu mrzí, Vladko. Je mnou několikrát vyzkoušený a povedl se vždycky. Když se mrkneš na recept na stránky (odkaz v Poznámce), mám pod ním několik komentářů, jak byl chlebík nadýchaný....proto nevím, proč se ti (a dokonce dvakrát) nepovedl.
Píšeš, že chleba z droždí se ti lépe podaří....ale tady přece droždí je, jen mnohem menší množství, než v jiných receptech. Dals ho do těsta i ty?
A pokud ho ještě jednou zkusíš, budu ráda, když mi sem písneš, jak to dopadlo

ja som piekol chlieb 2x, ani raz sa mi nepodaril. Po upeční zostal taký tvrdší, bol málo nadýchaný. Piekol som presne podľa receptu, 1 krát program klasik, cca 3 hod., 2 x program rýchly, cca. 2 hod.. Pekáreň Eta Harmony.
Clieb s kvasníc sa mi lepšie podarí, skúsim to ešte. S pozdravom

Dost dobrý název a samozřejmě i chleba, ale nevím, jak bych tpo měla udělat, abych tam neměla ten ohřev. Vlastně ani nevím, jestli tam je Vypadá bombovně!!

super +1

Ivi, chlebík vypadá krásně nadýchaně

Markétko a Terezko, jsem pro založení samostatné diskuze na téma složení potravin

Paprička, ja viem, že ty si pochopila čítala som tvoj komentár...

Tejajo - já ho pochopila a taky jsem mluvila přidaném krystalovém cukru. Chleba i s ním sladký prostě NENÍ

Pre vysvetlenie, kto nepochopil môj príspevok : chlieb sa mi zdal sladký po pridaní kryštálového cukru ( teda disacharidu ), nie vtedy, ak som disacharidy ( repný cukor ) nepridala . O cukre tiež niečo viem, mám z chémie maturitu.

Vsetky informacie zaujimave. Nevedela som,ze muka obsahuje cukry

Súhlasím s Tebou. Len som chcela vysvetliť, prečo má múka neutálnu chuť - teda, že múka nemá sladkú chuť.

Iba - myslím, že tohle je už dost vědecký pohled na cukr v chlebu. Já osobně vím, o čem je řeč (mám zkoužky z biochemie).
Jinak myslím postačí informace, že škrob v mouce je složený cukr a když má těsto čas, tak se tento cukr sám rozloží a nakrmí kvasinky. Pokud čas nemáme, tak trocha cukru pomůže droždí(kvasnicím) v množení a tím kynutí těsta, aniž by se změnili chuťové vlastnosti chleba.

Zabudla som doplniť. cukor a soľ sa kombinuje z dôvodov predovšetkým - vyváženia chutí - ako u sladkých tak aj slaných pokrmov. Dávame navyše tú surovinu, ktorá má podľa typu pokrmu vo výslednej chuti byť dominantnou.

jen jsem nakoukla - moc hezký chlebík

pre upresnenie: múka obsahuje zložité cukry, ktorých chuť necítime - múka je chuťovo neutrálna, to znamená že nie je sladká, ani iná. Zložité cukry sa v organizme človeka štiepia v Krebsovom cykle na cukry jednoduché. Clovek vníma sladkú chuť z disacharidov ako je napr. repný cukor, ktorý bežne poznáme ako práškový,kryštálový, kockový. Obsah cukrov v múke sa pohybuje okolo 70%, záleží na druhu múky Chieb je nádherný,iste aj chutný!+

Ja do chleba cukor fakt nedávam, pečiem ich hneď na rýchlom programe, a sú pekne vykysnuté, nie sú nízke. Niektoré recepty v literatúre cukor neuvádzajú, tak som ho prestala dávať. Múka cukor obsahuje vo vysokom percente, to stačí. Fakt nám aj pri malej lyžičke cukru chlebík pripadal sladký.
Do kysnutých ciest do kvásku dávam lyžičku cukru, zarovnanú, na 1 kg múky.

Cathleen - já to o tom cukru a kvasinkách vím. Proto jsem to sem psala, protože se mi to, co napsala Tejaja moc nezdá.
Tejajo - nic proti tvému způsobu pečení chleba. Pekla jsem podle tebe několikrát a bylo to OK.
Já co jsem teď doma, tak peču 4-5 x týdně. Moje chleby nejsou nikdy sladké. 1/2 - 1ČL cukru v 900g bochníku nemůže být cítit, dávám 2 ČL soli (někdy bylinkovou sůl) a 2ČL koření (kmín nebo chlebové koření z DM, arabskou směs ...) a přidávám i oliv. olej extra virgin.
Cathleen - tebe beru jako guru DP. Několik tvých receptů se u nás dost zabydlelo. Takže tenhle zkusím taky

Hello, tvůj zmiňovaný chlebík je vlastně známý chleba bez míchání, kdy kvasinky zpracovávají všechnu mouku najednou. Já se v receptu snažila napřed udělat něco jako žitný kvásek, pak až z něj vypracovat těsto.......navíc - tenhle chlebík klidně může kynout i v ošatce a pak péct volně na plechu v troubě, ten tvůj je řiďounký, proto potřebuje oporu nádoby, ve které se peče. To jsou hlavní a veliké rozdíly mezi nimi....

Papričko, cukr je pro výživu droždí hodně důležitý, proto se přidává do každého kynutého těsta. (Jednou se mi jen kvůli tomu, že jsem ho zapomněla přidat, nepovedl vyzkoušený chlebík - byl jak cihla, nízký a těžký. Vylučovací metodu jsem došla na chybějící cukr.)
V tomto receptu mají ale kvasinky na kynutí hodně času a můžou si zpracovat přirozený cukr v mouce.

Zajímavé s tím droždím+4

Peču, ale v troubě, chleba s velmi podobným kynutím a složením surovin (jen kvasnic dávám asi 10x méně) http://www.toprecepty.cz/recept/2133-chleba-s-krup...

Zajímavý receptík. Ale u mně to bude asi problém. Já si vždycky vzpomenu, že nám chybí chleba k večeři a za 1,5 hod ho mám upečený. Tady si musím vzpomenout 24 hodin dopředu No ... teď jsem jeden dopekla, tak že bych tam vrazila hned další
btw. já trochu cukru (1/2 - 1 ČL) na kvasnice dávám vždy. Mám pocit, že se rychleji probudí a já teď peču jen na rychlý program.

Celých těch 24h v počátečním těstíčku pracují kvasinky, takže se vůní a chutí blíží k žitnému kvásku. Proto tak dlouho stojí.

cathleen , ja do chleba akéhokoľvek nikdy cukor nedávam.
Kedysi, keď som začínala, som podľa niektorých receptov tam cukor dala, ale zdal sa mi sladký. Tak som prestala cukor dávať.
Tu ma zaujalo to, že ten chlebík stojí 24 hodín Ale keď to tvrdíš ty, že je dobrý, tak je to určite pravda plusík

Pridať komentár

Vaše meno:
Komentár:	- Ak chcete pridať odkaz, kliknite na tlačítko URL a vložte www adresu
Antispam:	do kolonky zadejte znak "(", součet čísel pět a čtyři a znak ")" - např.: (5)