 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Múčniky - Dezerty, zákusky, poháre - Ostatné |
|
Počet porcií (kusov): 25 ks |
Odpalovane cesto :
500 ml vody
160 g rastlinneho tuku (ja som dala heru, mamka vravi, ze moze byt aj rastlinny olej, nie olivovy!!!!!)
320 g muky z toho 2/3 polohruba a 1/3 hladka
8 vajec
dve stipky soli.
Karamelova slahacka :
100 g krystaloveho cukru
0,5 l 33 % slahackovej smotany
Vanilkovy krem :
0,5 l mlieka
1 a pol balicka vanilkoveho pudingu
3 PL krystaloveho cukru
250 ml smotana na slahanie + 1 balicek vanilinoveho cukru
Poleva :
3 PL krystaloveho cukru
asi 1 dcl mlieka
preosiaty praskovy cukor (minimalne hrncek )
1.den.. pripravime si cesto a upecieme veterniky + uvarime karamelovu slahacku.
Zapneme ruru.
Nadobu s vodou dame na plamen a nechame v nej rozpustit tuk (ja som mala maslo). Ked je vsetko uz rozpustene, tak vsypem muku a sol a poriadne vsetko zacnem miesat. Cesto je hotove v momente, ked tvori kompaktnu hmotu a krasne sa oddeluje od dna nadoby a aj od varesky. Hrniec odstavime a nechame cesto trosku vychladnut. Slahacom zacneme cesto preslahavat a po jednom, do neho, zacneme zapracovavat vajicka. Ked su stastlivo vsetky uz dnu a je to vsetko krasne spojene, tak si do cukrarenskeho sacku dame trubicku..najvacsia hviezdicka a nabereme do sacku cesto. Plech vylejeme studenou vodou a striekame v odstupoch plne venceky, resp. plne pusinky. Vraj sa nema striekat dopredu na plech, pretoze sa potom nedaju odlepit, ja som na slovo posluchla tuto radu. Plech dame do prehriatej rury a pecieme na 200 stupnoch cca 25 minut. Za ziadnu cenu neotvarajte dvierka. Pokial nebudu mat veterniky pozadovane teplo, tak po vytiahnuti z rury, Vam po vychladnuti uplne splasnu.
Na karamelovu slahacku si vezmite znovu nadobu, v ktorej budeme rozupustat nad plamenom cukor. Miesajte dovtedy, kym sa nerozpusti a ked uz bude tekuty ,vlejte do neho smotanu. Znovu miesame pokial sa cukor znovu v smotane nerozpusti a nechame ju dobre prevriet. Odlozime nabok a ked vychladne, dame ju do chladnicky do druheho dna.
2.den....urobime si vanilkovy krem, polevu a naplnime veterniky.
V mlieku rozpustime cukor a uvarime vanilkovy puding. Vznikne nam fakt husta kasa. dame na nu kusok alobalu, alebo pokrievku, aby sa nam nevytvorila koza a nechame vychladnut.
Veterniky si rozrezeme pilkovym nozom a ideme si uvarit polevu.
V nadobe nad plamenom rozpustime znamym postupom cukor, ked je tekuty prilejeme mlieko a miesame, kym sa v mlieku nerozpusti a nevytvori sa hladka tekutina. Do tejto tekutiny zacneme prisypavat cez sitko, praskovy cukor dovtedy, kym poleva nezhustne. Nemala by po opaku lyzice stekat, ale pekne ju obalit. Ked mame polevy vela, tak klobuciky veternikov namacame priamo do nej, ked je jej menej tak len tak po klobucikoch lyzicou frkame.
Ideme dorobit vanilkovy krem. Slahacom vyslahame fakt pevnu slahacku. Pudingovu kasu preslahame metlickami a slahacku do nej zapravime . Mal by vzniknut lahky pudingovy krem.
Ideme na karamelovz krem.
Pred tym, ako ju zacneme robit, tak uvarenu slahacku z chladnicky, dame na 10 minut do mraznicky. Len na 10 minut!!!!! Vyrazne to skrati dobu slahania a zvysi pevnost kremu.
Slahacom na vyssej rychlosti zacneme slahat. Treba na to trpezlivost, doba slahania je rozna, raz som slahala 10 minut a teraz som slahala polhodinu!!! Uz som bola zufala, ale nakoniec sa to podarilo. Krem je pevny a nesteka.
No a ideme plnit veternicky. Lyzicou kladieme najprv kopku vanilkoveho a potom kopku karameloveho kremu. Kto je velky frajer, tak ten si kremy da do dvoch cukrarenskych sackov s hladkou trubickou, ale na tych 25 veternickov je to myslim, celkom zbytocne.
No a na zaver pokladieme poliate klobuciky.
Postup som pisala v casovom slede, ako som jednotlive ukony robila, navazujuc na seba. dufam, ze to nevadi a nie je to prilis neprehladne.
Tento ( s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3579
|
Autor: vybusna |
|
Dátum vloženia: |
 
|
17 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
skus dať miesto polohrubej muky hladku ja to tak robím a nemám problém cesto je jemné a vláčne 
Palo:jeeeej dakujem...skoda, ze si neodfotil vzorku a nepridal fotky....
Ahojte dámy. Tuším som tu jediný chlap. 
Občas niečo upečiem a už som sa na veterníky chystal dlho, ale až včera/dnes som sa odvážil podľa tohto dobrého podrobného receptu. A... mňam. :) Podarilo sa. Cesto som musel nechať ešte pár minút dlhšie na 140°C, aby sa dobre upieklo a "vyschlo", ale inak sa pekne zdvihli a dobre sa plnili.rnVanilkový krém v pohode, ten karamelový by mohol byť ešte trošíčku hustejší, lebo mi tečie po brade. 
rnĎakujem za recept, nech sa darí.
Veronika Hrozna:
Veronika . Je vela receptov ktore v chladnicke kysnu. Poznam jeden z toho robim langose. :)) a neboj sa nicoho. Kazdy sa uci.
I když dělám odpalované těsto běžně, do karamelové šlehačky jsem neměla odvahu se pustit. Tvůj podrobný postup mi k té odvaze snad pomůže
veronika, som momentalne mimo domov, ale dnes sa uz vraciame naspat a akonahle vybalim, tak upeciem znovu veterniky a obzvlast si dam pozor na tu slahacku. Ja som ich robila len ten jedenkrat v zivote a nepamatam si, zeby som mala nejaky grif specialny na nu. len to co som aj pisala. Urcie najdeme pricinu a nejako to vyriesime.
Mne sa ten karamelový krém zo šľahačky nepodarilo dobre dotuha vyšľahať? Kde som spravila chybu recept som dodržala?
Dobre, ak inak nedáte ja to teda nafotím a pošlem aj s receptom na ten vajíčkový -vanilkový krém ,ktorý sa dá zmraziť.To som si teda vôbec nemyslela,že tu spôsobím mojím príspevkom takú veľkú zvedavosť.
Veronika Hrozna ... veď toto je web o varení pre amatérov ... keď vieš upiecť veterníky tak si určite šikovná ... mne sa veterníky nedaria, takže ja osobne uvítam akúkoľvek vychytávku, ako na ne 
...
... a vďaka tvojmu komentáru som našla ďalší super recept na veterníky, ktorý som ešte neskúšala
Ešte som chcela povedať,že tá formička na labky má konkávne /vypuklé /dno a sama sa pri plnení rúrkou otáča,takže nikto nemôže nič pokaziť! Naplniť ju do výšky asi 2,5 až 3 cm.Potom to treba dlhšie piecť aby sa formičky tiež prehriali pridať max. 5 minút na ohriatie plechu formičiek!
To by tu dámy asi padali smiechom zo stoličiek,ak by som im to odfotila.Ja som kuchárka lenivec.Čo všetko čítam na týchto kuchárskych stránkach ,podľa tohto tu, som bohužiaľ kuchársky břídil. Nemám odvahu sa tu prezentovať! Niekde som dokonca čítala,že pani urobí cesto na briošky a dá ho kysnúť do chladničky aby mala rodinka ráno čerstvé! Padla mi sánka!
ano ten...+ nazorne nafotit postup ako robis pecenie pomocou tych medvedich labiek
Myslíš ten vanilkový krém do veterníkov,ktorý sa dá zmraziť?
veronika...prosim prosim....keby si sa zaregistrovala a vlozila to ako normalny recept..tu v diskusii sa to strati, co by bola vecna skoda.
Výborný recept ,zajtra ho vyskúšam,nevedela som ,že prečo mi tie moje veterníčky vždy po vytianutí trochu splaskly,teraz už viem ,že rúre musím pridať bodík,aby bola dostatočne vyhriata. Vďaka za ten karamelový krém,mám rada tmavší.A ten vanilkový cukor tiež pridám do cesta! Len neviem,či sa mi to podarí s tým ručným šľahčom,to cesto je trochu tuhé na šľahanie!? Poradím aj takým nešikom ako som ja,používam formičky na medvedie labky a do nich vytlačím cesto pekne dokola obvodu potom do stredu a keď sa to zdá malé ešte pridám cesto, urobím vlastne takého vačšieho slimáčika do formičky.Formičky naukladám na plech zmestí sa tam toho viac ,ako keď robíme klasické veterníčky a napuchnú smerom hore a nerozliezajú sa kade tade.Potom klasika plním vanilkovým krémom ,ale dám dve lyžice Maizenu ,vanilkový cukor /pravú vanilku/ a štvrť litra sladkej smotany na varenie /nie mlieko/ a štyri žltky a takto naplnené veterníky zmrazím. Keď som robila s klasickým vanilkovým krémom veterníky sa po rozmrazení rozmočili a neboli dobré.Pokiaľ chcete mraziť môžete aj so šľahačkou ,ale musí byť so stužovačom a hodne cukrom.
dan...dakujem...toto je prijemne lichotka
Tu v Kanade Veterniky dostanes len v Prazskom Deli v Toronte, kedza zijeme 300 km na zapad tak sme si urobili Veterniky podla vaseho receptu boli fantasticke tak ako sme si pametali z domu. Lepsie ako v Toronte Dakujeme velmi pekne
uz by ste mohli prestat komentovat tento recept, lebo zbodnem prave dopecenu babovku, ktora je urcena na ranajky
zo sladkeho najviac, najviac, najviac milujem veterniky
nádherné, úžasné.... milujem veterníky
skusim...uvidim...vdaka za radu
cesto na veterníky
3dcl vody,2dcl olej-zovrieť-trošku vychladnúť-pridať 18dkg hladkej múky-zmiešať a asi 1min variť-vychladnúť a pridať 5 celých vajec po jednom.Toto sa určite nebude zle vytláčať.Sús a uvidíš
Teda holka, tak to je něco!!
Teda ja som sa prave pozbierala spod stola, lebo som odpadla, veterniky su uzasne a krasne. Vybusna, to si teda pred detmi riadne vytiahla... fotky su krasne. Ja sice veterniky velmi nemusim, ale tieto su prvotriedne. +1
milenka, prepáč mi! toto sa totiž určite číta. dievčatká, a prečo nepíšete, čo varíte
chýba mi inšpirácia
Tak to je paráda. 9
Výbušná
nádhera.Jsi neskutečně šikovná a něco takového já neutvořím,ani kdybych se zbláznila
.Posílám zaslouženou boďku a moc mě mrzí,že nemůžu ochutnat
.
To sa priam ponúka: "Ja som maškrta na zjedenie"+
moc hezké je máš
Tak jestli můžu poradit: do krému i do těsta patří máslo, ne Hera. Do těsta by stačilo 100 g tuku a 250 g mouky, pak by to bylo řidší. Tmavá poleva není zaviněna mlékem, jen si asi nechala ten cukr hodně zkaramelizovat. Kdybys mléko přidala, barva by se nezměnila. Takhle je to chuťově lepší, to jen lidi, kteří se bojí, že se jim cukr spálí, tu polevu dělají radši bledou. Jinak je vidět, že nejsi žádný troškař - děláš to poprvé a hned z 8 vajec! Ale jsou krásné a povedly se ti - bodík letí!
jeeej ake pozitivne ohlasy....stale neviem predychat, to ako mi zmizol cely postup tak som sa s tym natrapila.
michs....a co takto teleport do Banskej....od stvrtku som tu a dnes prisla radka s muzom, takze som sa chcela nejako vytiahnut.
pejli...sto rokov som ta nevidela...
@vybusna, ty ma mucis!! vies ako ja milujem tieto veterniky??? teda ak si toto dnes piekla, tak ja si budem silno zelat teleport, aby som sa mohla preniest do Mnichova.. Mas ich
tééda výbušná!! paráda!! jsi šikovná
To si děláš srandu v 9večer,žePoleva je super karamelová,vůbec není tmavá.Já osobně bych dávala máslo,krém z Hery mi moc nechutná,já tam cítím ten rostilnný tuk.Ale 100lidí,100chutí.+1hned bych 3 zblajzla
