Lángoše

	Kategorie receptu: Bezmäsité jedlá
	Čas prípravy: 45 minút + príprava surovín+ pečenie
	Počet porcií (kusov): 8-10

Suroviny:

1 kg hladkej múky, 1 PL soli, 3 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky najemno nastrúhané, 1 PL kryštálového cukru, 600 ml vody, Na kvások: 42 g droždia, 100 ml vlažného mlieka, 1 CL kryštáľového cukru, prelisovaný cesnak, nariedený vodou s pridaním soli na kašičku, olej

Postup

Do vandlíka preosejeme 800 g múky /ostatnú múku potrebujeme na podsýpanie/, pridáme soľ a cukor. Premiešame a v strede vyhlbime jamu, do ktorej dáme nastrúhané zemiaky. Do hrnčeka dáme cukor, rozmrvíme droždie, zalejeme vlažným mliekom a vrch posypeme múkou. Počkáme, až kým kvások dobre vykysne. Nalejeme do múky a za postupného prilievania vlažnej vody miesime cesto dovtedy, až sa začne odlepovať od stien nádoby a našich rúk. Výsledné cesto má byť mäkšie ako cesto na chlieb, už pri zamiesení. Povrch cesta poprášime múkou a prikryjeme utierkou. Dáme na teplé miesto a necháme vykysnúť do dvojnásobného objemu. Potom nožom odrežeme z vykysnutého cesta približne 100 g kúsok, ktorý prepracujeme pomúčenými rukami do tvaru guľôčky a dáme na múkou posypanú dosku. Ked máme takto spracované celé cesto, zakryjeme ho utierkou a necháme znovu podkysnúť. Medzitým si v hlbšej panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja /cca 10 cm/. Lángoše vyťahujeme pomúčenými hánkami rúk zo sploštených guľôčok od stredu k okraju dookola do tvaru okrúhlych placiek. Vložíme do horúceho oleja a vysmážame do svetlohneda z oboch strán. Olej sa nesmie spáliť. Správne upečný lángoš sa pekne nafúkne, okraje má silnejšie, s tenším svetlejším stredom, ktorý sa nesmie prederaviť. Po upečení dáme na tanier s papierovou utierkou, aby sa odsal nadbytočný tuk. Podávame teplé, potreté cesnakovou kašičkou.

Poznámka

Zdroj: Recept pochádza z Madarska. Takto sa pripravujú lángoše na pobreží Balatonu. Miesto cesnaku môžete povrch lángošu ochutiť podľa vlastnej fantázie. Pravý lángoš sa v podstate robí z upraveného chlebového cesta, ale existuje viac variant.

	Autor: Meszarosovabolya
	Dátum vloženia: 18.04.2010 10:44