Medové rezy / Medové řezy

	Kategorie receptu: Múčniky - Rezy
	Čas prípravy: asi 3 hodiny
	Počet porcií (kusov): 40-50 ks podle velikosti

Suroviny:

Těsto:
600 g hladké mouky
125 g másla
250 g cukr krupice
3 polévkové lžíce medu
2 vejce
3 polévkové lžíce mléka
1 kávová lžička sody

Ořechový griliáš:
120 g másla
80 g cukru krupice
3 polévkové lžíce medu
350 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů

Nádivka:
250 g másla
500 ml mléka
5 polévkových lžic kukuřičného škrobu vrchovatých
mletý cukr
mandlové aróma

Asi 100 ml rumu na potření.

Krém si může dát každý jaký má osvědčený.

Postup

Těsto
Máslo rozpustíme,přidáme cukr,mléko,med,vejce a za stálého míchání přivedeme do bodu varu.Nesmí vařit!Přidáme sodu a ještě chvíli mícháme až kaše zhoustne,nechat vychladit.Do mísy dáme mouku přidáme vychladlou směs a vypracujeme těsto,pokud by se hodně lepilo,přidáme trochu mouky.Těsto rozdělíme na 2 stejné díly,každý díl rozválíme na pečícím papíře na velikost plechu na kterém budeme péct a necháme 1 hodinu uležet.Po hodině si připravíme si griliáž.
Griliáž:
V hluboké pánvi rozehřejeme máslo s cukrem a medem,za stálého míchání směs zpěnit a vmíchat ořechy.Za stálého míchání směs důkladně prohřejeme,hmota musí částečně zkaramelizovat,ale nesmí začít tuhnout,poté směs odstavíme z plotny.
Hmotu stejnoměrně natřeme na 1 plát,který jsme si připravili předem.Oba pláty pečeme na 180-190°C do zčervenání.Upečené pláty 1 potřený ořechovou směsí,2 bez směsi necháme vychladit.
Vychladlý plát bez směsi potřeme po celé ploše rumem,pak natřeme nádivku a přiklopíme plátem s ořechy,necháme 1den v chladnu rozležet.
Krém:
300 ml mléka uvedeme do varu,přilejeme zbytek mléka ve kterém jsme rozmíchali škrob a za stálého míchání uvaříme hustou kaši.Necháme vychladit,občas promícháme.Máslo rozšleháme a po částech zašleháváme prochladlou kaši.Přidáme cukr a aróma podle své chuti.

Poznámka

Zdroj-časopis Knihovnička recepty.
Tento recept je složený ze dvou receptů-já jsem si je upravila podle sebe.
Pokud by se stalo že vejce dáme do horké směsi a srazí se,ocedíme do mouky přes cedník.

	Autor: eva hubova
	Dátum vloženia: 06.06.2010 18:47