Pomaly pečená bôčiková roláda s čabajkovou plnkou

	Kategorie receptu: Bravčové mäso
	Čas prípravy: 3 hodiny + príprava
	Počet porcií (kusov): 5-6

Suroviny:

1000 g vykosteného, mäsitého bôčika bez kože, rozrezaného na rovnomerný plát, 3 veľké strúčiky olúpaného a prelisovaného cesnaku, soľ, drvená rasca, voda, 3 PL kopcom bravčovej masti, voda, 1 veľká cibuľa na hrubo nakrájaná čabajková plnka: 500 g mletého bravčového pliecka, 2 PL sladkej mletej červenej papriky, 1 PL štipľavej mletej červenej papriky, 1 CL soli, 1 CL drvenej rasce, 1 CL čerstvo mletého čierneho korenia, 1/4 CL práškového cukru, voda, 4 veľké strúčiky prelisovaného cesnaku

Postup

Deň vopred som pripravila čabajkovú klobásovú plnku. Do misy som dala mleté mäso, obe papriky, práškový cukor, soľ, drvenú rascu, mleté čierne korenie, prelisované strúčiky cesnaku a spracovala som so studenou vodou, kým nevzniklo vláčne a poddajné "cesto". Vody som dala toľko, koľko bolo mäso schopné naviazať. Misu s čabajkovou plnkou som prikryla fresh foliou a odložila na 24 h do chladničky. Plát bôčika som na druhý deň naklepala, posolila a rozotrela som na mäsový plát prelisované strúčiky cesnaku a čabajkovú plnku. Potom som zvinula bôčik s plnkou do tvaru rolády a previazala som ho potravinárskym motúzom, aby roláda držala tvar. Roládu som dala do pekáča, obložila som ju na hrubo pokrájanou cibuľou, pridala som bravčovú masť a podliala vodou. Vrch rolády som ešte posolila, posypala drvenou rascou. Alobalom prikrytý pekáč som vložila do trúby vyhriatej na 160 stupňov a piekla som 3 hodiny. Počas pečenia som priebežne roládu kontrolovala, prelievala vypečenou šťavou a podľa potreby som podlievala horúcou vodou. Na posledných 15 minút som odstránila alobal, zvýšila teplotu na 200 stupňov a zapiekla som roládu do chrumkava. Nechala som roládu odpočinúť, opatrne som odstránila povraz, ostrým nožom som ju nakrájala cca na 2 cm pláty. Takto pečená roláda je krehká, ale šťavnatá. Môže sa podávať za tepla so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou, čalamádou alebo s dusenou kyslou kapustou a knedľou. Za studena ju podávame s krajcom domáceho chleba, kyslou uhorkou alebo so sezonnou zeleninou, tiež ju môžeme použiť ako súčasť studených mís.

Poznámka

Zdroj: vlastná kreácia. Foto dodám. Cabajkovú plnku som robila podľa receptu na čabajskú klobásu.

	Autor: Meszarosovabolya
	Dátum vloženia: 25.09.2010 10:49