 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Prílohy |
1 kg obyčajnej ryže guľatozrnnej (nie basmati, nie parboiled), 1,5 l vody, olej, soľ, (vegeta, bujón), 1 cibuľa, 4 ks klinčeky (hrebíček)
6 l tlakový hrniec na ktorom sa dá nastaviť nižší a vyšší tlak
Do tlakového hrnca bez pokrievky dám zovrieť vodu s olejom, soľou a cibuľou do ktorej zapichnem 4 klinčeky. Ryžu dobre premyjem (aj 3 - 4x) vsypem do vriacej vody, zavriem tlakový hrniec, nastavím tlak č. 1 a natlakujem. Stíšim plameň na minimum a varím presne 3 minúty od natlakovania. Potom vypnem (stiahnem z ohňa), vypustím paru (odtlakujem) ale ešte neotváram. Hrniec nechám zatvorený ešte 15 max. 18 minút a potom otvorím a ryžu vidličkou premiešam. Ryžu buď hneď zakrátko servírujem, alebo ju preložím do iného hrnca, pretože tento môj hrniec veľmi dlho drží teplo a keby som ryžu nechala v ňom, rozvarila by sa (toto často využívam pri varení mäsa, ale v prípade ryže je to nežiadúce). Ja mám tlakový hrniec fagor, či to bude fungovať aj v hrncoch iných značiek to neviem. Z hrncami staršej generácie tiež nemám skúsenosti. Množstvo soli, oleja a ostatných korením si upravte podľa svojich zvyklostí. Varila som už týmto spôsobom aj obyčajnú dlhozrnnú ryžu a bola dobrá. Na presné meranie času požívam kuchynské minútky.
Keď som si kúpila svoj prvý tlakový hrniec, na internete som nenašla skoro žiadne informácie o varení v tlakových hrncoch, možno môj recept niekomu pomôže.
|
Autor: Yanah (Jana) |
|
Dátum vloženia: |
 
|
2 kladné ohodnotenia |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Jani, díky, ale myslím, že jako komentář tady u tebe to stačí. Vždyť hlavní změna je jen v tom druhu rýže, jinak je to principielně stejné jako u tebe 
Já tu kulatozrnnou rýži používám jen když vařím rýži nasladko nebo rýžovou kaši a to právě proto, že se snadno rozvaří a je pak hodně měkká a drží u sebe, lepí se.
ďakujem Amira, si zlatá veď ty by si si to mohla normálne napísať sem ako recept na ryžu parboiled 
veď pre začínajúcich kuchárov je aj varenie ryže hotová veda.....
Tak od začátku a na konci zjistím, že tu rýži dělám vlastně úplně jinak
Vezmu jeden hrnek čtvrtlitrák rýže, propláchnu a dám do papiňáku. Osolím, přidám cibuli s hřebíčkem (nemusí být ale ani jedno), přileji 2 hrnky studené vody (prostě dvojnásobek než rýže, raději o trošičku méně), zavřu papiňák a dám na největší plamen. Vařím, dokud nezačne syčet, pak ho přendám na ten úplně nejmenší plamínek, kde vařím ještě 5 minut. Pak to vypnu a nechám stát bez odtlakování nebo otevíráni cca 15-20 minut a pak rovnou podávám. Když to necháte stát déle, nic se nestane, ta rýže parboiled se fakt nerozvaří, leda vystydne
Amira...... a koľko vody dávaš na tú ryžu parboiled?
Tak rýži v tlakáči jsem ještě nevařila,určitě vyzkouším+1
Ještě jsem zapomněla doplnit, že já tu rýži dávám do studené vody, ne do vařící. A nijak nesnižuji tlak, tím, že ho nechám stát se odtlakuje sám
Amira .....ďakujem za radu, určite skúsim, parboiled som ešte v tlakáči nerobila
Dělám stejně, jen používám zde nedoporučovanou rýži Parboiled právě proto, že se nerozvaří. Na sporáku vařím naplno až hrnec začne syčet, pak ho přendám na úplně nejmenší plamínek a vařím ještě 5 minut, pak vypnu a za cca 15-20 minut podávám. Rýže je krásně sypká.
