Punčové rezy

Kategorie receptu: Múčniky - Rezy

Suroviny:

3 x piškótový korpus zo 4 vajec

4 vajcia
6 lyžíc vody
200 g práškového cukru
200 g polohrubej múky
½ prášku do pečiva (6 g)

1 veľký pohár (700 ml) redšieho džemu-jahodový, malinový, ríbezľový, môže byť aj marhuľový

Punčový sirup:
500 ml malinového (alebo iného červeného sirupu
100 ml vody
100 ml rumu
punčová aróma
šťava z 1 citróna
cukor podľa chuti

Poleva :
250 g práškového cukru
1 lyžica vriacej vody
1-2 lyžice citrónovej šťavy
štipka červeného farbiva

Postup

Žĺtky vyšľahám s cukrom, postupne pridávam vodu po lyžiciach, zašľahám múku s práškom do pečiva a nakoniec zľahka, už len ručne, tuhý sneh z bielkov. Pečiem na plechu vyloženom papierom na pečenie asi 15-20 min na 180°C (každá rúra pečie inak, riaďte sa svojou rúrou). Takto upečiem 3 piškótové korpusy.

Spodný korpus natriem hrubšou vrstvou džemu. Stredný korpus rozkrájam na 5-6cm pásy.

Punčový sirup nalejem na hlboký plech, jeden pás cesta krátko namočím do sirupu a položím na spodný korpus. Vedľa neho položím suchý nenamočený pás a vedľa znovu namočený v sirupe. Takto poskladám celý stredný plát.

Zvyšným sirupom rovnomerne polejem len namočené pásy. Tie suché sa napijú sirupu od tých namočených a malo by vzniknúť mramorovanie.

Natriem zvyšným džemom a dám tretí piškótový korpus.
Navrch položím prázdny plech, zaťažím a nechám cez noc v chladničke.

Na druhý deň natriem polevu. Krájam ostrým nožom.

Sirup: Do vriacej vody dám cukor, nechám krátko prevrieť, aby sa cukor rozpustil, odstavím a pridám sirup, rum, arómu, citrónovú šťavu a nechám trochu vychladnúť. Ochutnám a dosladím. Každý sirup je iný, preto neuvádzam množstvo cukru.

Poleva: Preosiaty cukor vymiešam s vodou a citrónovou šťavou.

Poznámka

Ak sa vám zdá skladanie stredného plátu zložité, tak ho nekrájajte a jednoducho ho celý rovnomerne polejte punčovým sirupom. Džem je najlepší redší bez veľkých kúskov ovocia. Sirup je najlepší malinový, ale môže byť aj jahodový, višňový alebo lesná zmes. Kupujem kvalitné sirupy, ktoré majú čo najmenej chemických prísad. Pomer vody, sirupu a rumu si môžete upraviť podľa chuti, tak aby bolo sirupu celkovo 700 ml. Ak budú zákusok jesť aj deti, môžete rum vynechať a do 700 ml doplniť vodu alebo sirup.

	Autor: Yanah (Jana)
	Dátum vloženia: 17.01.2011 22:28