 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Hovädzie mäso |
1 kg mocing (nozina)
3 velke mrvky, 2 velke petrzleny
1/2 zelerovej hlavy, 1/2 kalerabu
0.5 kg zemiaky
2 cibule, 5 cesnakovych strucikov
lyzicka cele korenie + 6 guliek nove korenie + 3 bobkove listy
sol, cerstvo mlete korenie
(+ nejaka sezonna zelenina, ktoru potrebujete minut…napr. kel, paprika, kvaka)
Na zaoprazku
1 naozaj velka PL bravcova mast + 1 PL hladka muka + 1 CL mleta sladka paprika
Na trhance
1 vajce
cca 150 g polohruba muka
stipka soli
voda podla potreby
Maso pokrajame na kocky a dame ich do hrnca so studenou vodou, spolu s obielenou cibulou, na poslednu suchu supku, osupany cesnakovy strucik, koreniny.
Ked voda zacne vriet, tak pridame sol a prikryte pod pokrievkou varime aspon hodinu a pol.
Ocistime zeleninu a zemiaky a nakrajame na kocky, kel pokrajame na rezance.
Po hodine a pol do hrnca dame vsetku zeleninu okrem zemiakov a kelu. Po pol hodine pridame zemiaky a kel.
Urobime si trhance : na valok si nasypeme trochu hrubej muky a vklepneme na nu vajce a pridame pol kavovej (nie cajovej !) lyzicky soli. Bohuzial som zabudla odmerat mnozstvo muky, takze pomaly vypracuvavame cesto tak, ze si prisypavame muku. Cesto by malo byt makke, nie take tvrde ako na rajbanicku, ktora sa struha na velkej slzicke. Cesto rozvalkame a prstami trhame kusky cesta.
Urobime si zaoprazku.
Ked je uz vsetko makke, tak zavarime trhance a varime kym nie su makke. Polievkovy gulas odstavime.
Zdalo by sa, ze uz je vsetko hotove, ale cipkarcina sa jedava takto.
Tekutinu z dvoch tretin zlejeme do vedlajsieho hrnca. V hrnci nam ostal mokry husty obsah, ten omastime lyzicou zaoprazky a znovu nechame prevriet, teraz zlejeme do polievky v druhom hrnci...ostatok ...uz zaoprazenej tekutiny .
Huste sa jedavalo ako hlavny chod s chlebom a kyslou uhorkou.
Polievka sa tiez jedla ako samostatny chod s oblubenou zavarkou.
Tento a moje dalsie rcp s fotopostupmi najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5176
|
Autor: vybusna |
|
Dátum vloženia: |
 
|
5 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Bozske jedlo,vdaka 
maria...no neviem, recept mam od mamicky a ta ho ma od svojich kolegyn priamo z ondreja, to je jeden zdroj. a druhy zdroj je publikacia, ktoru vydalo muzeum v banskej bystrici (bohuzial nemam ju pri sebe, je v mojom druhom byte, ale ked sa vratime tak uvediem autorku)autorka je historicka, ktora je so Slovenskej Lupci, jej rodicia su z kalistia a publikacia je zamerana vyslovene na recepty a zvyky podkonic, balaze, mostenica, ondrej, Lupca.
Masinu poznam velmi dobre.
Zaoprazka sa robila nasucho, moja babka z podkonic ju mala vzdy takto narobenu a nosila ju dedkovi na salas. Je to muka s mastou nasucho, bez zaliatia vody a drzala sa v kandlicke. Kel bol uvedeny menovite a pripisane bolo *zelenina, kt. je k dispozicii*. Pokial tam kel nedavate..ja sa s vami neskriepim. Moje zdroje z 3 stran ho davaju a nevidim dovod, ho neuviest. Pokial sa Vam tam nepaci, je to len na vas. Pokial sa Vam tento recept nepaci a vy poznate ten ktory je pravy najpravejsi, budem velmi rada, ked nam ho sem vlozite.
tak ja ešte zopakujem 
.... krásny recept...
Výbušná je to tak - krajkářky
tak jsem si to vzpomněla dobře
simona...jj ako sa u vas volaju ti, co vyrabaju krajky?
Recept je velmi zajímavý+1zdá se trošku náročnější,ale možná se mi to jen zdá.
Stále si říkám co to je čipkár
až jsem si možná vzpomněla to jsou krajky,že??Nebo se mýlím??
+ tak toto je asi najkrajší originál starodávny recept aký som v poslednej dobe videla (som na také zaťažená)
Zajímavé papání
tak o takovém jídle jsem nikde nečetla...vypadá to
+1
