Kyslá hubová polievka

Kategorie receptu: Polievky

Suroviny:

2 hrste krájaných sušených hríbov, najlepšie dubákov
2PL masla
1 malá cibuľa, alebo polovica z veľkej – nakrájaná nadrobno
3-4 strúčiky cesnaku - prelisovať
½ ČL mletej červenej papriky
1 kocka zeleninového bujónu – rozpustená v 0,5l rozvarenej vody
1-2 ks bobkový list
½ ČL soli
¼ ČL - čierneho mletého korenia aj saturejky
4-5 stredne veľkých zemiakov
2-3 lyžice octu
1ks sladká smotana na varenie (200ml)
2PL hladkej múky
polotučné mlieko – cca 0,5l
voda
na dochutenie – soľ, vegeta

Postup

Sušené hríby namočíme na 10 minút do teplej vody, aby zmäkli. Keď sú mäkké, tak ich zlejeme prepláchneme vodou a rukou vyžmíkame. Na masle si osmažíme cibuľu. Po chvíli pridáme cesnak, opäť osmahneme, pridáme nakrájané huby a spolu trochu smažíme. Pridáme mletú červenú papriku a zalejeme bujónom. Pridáme bobkový list, ochutíme mletým čiernym korením, saturejkoua soľou. Privedieme do varu a potom pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Prikryjeme pokrievkou, opäť privedieme do varu a keď sa polievka začne variť, znížime teplotu a varíme pokiaľ nie sú zemiaky takmer hotové, ale nie úplne uvarené. Pridáme ocot a môžeme to teraz ochutnať – ja som dala najskôr 2PL octu, ale potom som ešte pridala ďalší - asi ½ PL, lebo sa mi to nezdalo dosť kyslé (nezabudnite, že do polievky ideme ešte pridávať zátrepku - smotanu s múkou, mlieko a vodu). V hrnčeku si spolu poriadne rozmiešajte smotanu s múkou a so 100ml mlieka. Primiešajte do tejto zátrepky pár lyžíc z polievky v hrnci – aby sa vyrovanli teploty a aby sa nám to všetko nezrazilo. Zátrepku vylejte do polievky a všetko spolu miešajte, kým sa masa nespojí. Prilejte ďalšie mlieko a vodu – tu záleží na vás, či máte radšej polievky krémovejšie a teda dáte viac mlieka alebo ho nahradíte vodou. Ja som dala pomer asi 1:1. Polievku som mala stredne hustú. (môj odhad je, že som dala asi 0,5litra vody aj mlieka). Ak treba, môžete dochutiť vegetou alebo soľou.

Poznámka

Podávame s krutónmi – chlieb alebo pečivo si nakrájame na kocky. Na panvici si zohrejeme 1PL olivového oleja a na ňom opečieme pečivo.
www.gurman.estranky.sk

	Autor: gurmanka
	Dátum vloženia: 18.04.2011 20:09