Slávnostné rezy II /Slavnostní řezy II

	Kategorie receptu: Múčniky - Rezy
	Čas prípravy: 3 hodiny
	Počet porcií (kusov): 30 i více

Suroviny:

Těsto:
600-650 g hladké mouky
150 g cukr moučka
4 vejce
4 polévkové lžíce medu
4 polévkové lžíce oleje
2 kávové lžičky sody
špetičku soli

Krém:
250 g másla
700 ml mléka
2 vanilkové nebo smetanové pudingy
cukr moučka podle chuti
mandlové aróma

Poleva:
300-400 g cukr moučka(podle toho jak silnou chceme vrstvu)
šťáva z 1 citrónu
3-4 polévkové lžíce vařící vody

marmeláda

Postup

Do mísy prosejeme 600 g mouky s cukrem a sodou a dobře promícháme.Žloutky,med a olej vidličkou dobře rozšleháme.Z bílků a soli ušleháme pevný sníh.Žloutkovou směs a ušlehané bílky přidáme do mouky,uděláme těsto a rozdělíme na polovinu.Podle plechu na kterém budeme péct ustřihneme pečící papír a polovinu těsta pomocí mikroténového sáčku na něm stejnoměrně rozválíme.To uděláme i s druhou polovinou těsta.Já jsem přes mikrotén prstami roztlačila co nejvíc do krajů a pak rozválela.Rozválené těsto s papírem přeneseme na plech a v předehřáté troubě na 200°C upečeme a necháme vychladit.Z vychladlých plátů stáhneme papír,spodní plát potřeme rumem,krémem a přiklopíme horní díl,který jsme taky potřeli rumem.Potřeme polevou,marmeládou uděláme čáry a vidličkou opatrně projedeme z jedné strany na druhou.Necháme částečně zaschnout a ostrým nožem naznačíme jak chceme mít velké kousky.
Po úplném zaschnutí polevy druhý den nakrájíme.

2.varianta:
Můžeme taky celou horní plochu potřít marmeládou a pak rozetřít polevu.

Těch 50 g mouky přidáme pokud bude těsto moc řídké(kvalita mouky).
Krém:
600 ml mléka uvedeme do varu a vlejeme zbytek mléka ve kterém jsme si rozmíchali pudingy.Za stálého míchání uvaříme hustý puding a necháme vychladit.Máslo rožleháme a po částech přidáváme vychladlý puding.Podle chuti zašleháme cukr a pár kapek aróma.
Máslo i puding musí mít stejnou pokojovou teplotu aby se krém nesrazil.
Poleva:
Cukr prosejeme do mísy,přidáme citrónovou šťávu,promícháme a po lžících přidáváme vodu.Polevu mícháme asi 5 minut a pak rozetřeme na připravené řezy.
Pokud bude poleva hustá přidáme trochu citrónové šťávy-v opačném případě cukr.

Poznámka

Inspiraci na tyto řezy jsem našla na top.cz u isindy na Medové řezy.Trochu jsem si recept upravila podle sebe.Zaujal mě tam ten ušlehaný sníh do těsta.

	Autor: eva hubova
	Dátum vloženia: 23.04.2011 23:35