 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Hydinové mäso |
|
Čas prípravy: 50 min + priprava |
|
Počet porcií (kusov): 4 porcie |
800g ciste kuracie maso, bez koze a kosti (ja som pouzila 6 kuracich stehien, prsia u nas nejdu).
Na marinadu :
3 kopcovite lyzice toho najhustejsieho jogurtu (ja som mala grecky)
1 PL cervena mleta paprika
1 CL stiplava paprika (alebo si upravte podla svojej chute)
2 PL garam masala
5 ks velkych strucikov cesnak
1 kopcovita PL nasekany cerstvy dumbier
Stava z polovice citrona
Hrst nasekanej koriandrovej vnate
Dalej potrebujeme :
olej, 1 velka cibula, 1 mokka lyzicka kardamon, 2 struciky cesnak, 2 paradajky, mokka lyzicka mleta skorica, 1 PL garam masala, trosku stiplavej mletej papriky, 1CL hnedy cukor, 400 ml sladka smota, 1 PL mlete mandle
Vecer ...pokial budete varit zo stehien, tak ich vykostite a zbavte koze...to iste aj ked varite z prs. Kozu a kosti odlozte do mraznicky a uvarte z neho vynikajucu vyvarovu polievku. Ciste maso nakrajame na kusky na jeden hlt.
Do velkej misy dame jogurt a prelisujeme do neho cesnak. Pridame najemno nasekany zazvor, citronovu stavu, koreniny a vnat. Dobre premiesame a do tejto marinady zamiesame kuracie kusky. Misu prikryjeme a vlozime na noc do chladnicky (v marinade moze postat kludne aj tri dni).
Na druhy den najprv ocistime a na kusky nakrajame cibulu a cesnak. Paradajky sparime v horucej vode, osupeme, vyberieme mokry stred a pokrajame na kusky.
Vo velkom woku, alebo v inej podobnej nadobe rozohrejeme 5 lyzic repkoveho (jasne ze moze byt aj iny) oleja, podusime na nom cibulu a cesnak kym nie je zlata. Na cibulu pridame kusky paradajok a nechame podusit 3 minuty, na tento zaklad pridame vsetky koreniny...kardamon, mleta skorica, garam masala, stiplava paprika...a cukor. Miesame dovtedy pokial sa paradajkovo korenista hmota nezredukuje na mokru pastu.
Do woku vlozime marinovane kuracie kusky...aj s jogurtom a opekame dobre zo vsetkych stran. Masa je vela, takze ja som takto opekala 15 minut. Po opeceni som maso zlahka posolila, vliala smotanu...najprv 300ml a zvysok podla potreby...nakoniec som vyliala vsetko. Prikyjeme pokrievkou a dusime pokial nie je maso makke. Na zaver do omacky vsypeme mlete mandle (aj so supkou) a nechame zvriet a hned odstavime.
Taketo omackove jedla sa jedavaju s chlebom naan, ale dnes sa mi ho strasne nechcelo robit, tak som urobila safranovu ryzu.
Tento (s fotopostupom) a moje dalsie najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=2783
|
Autor: vybusna |
|
Dátum vloženia: |
 
|
8 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
mile damy, keby ste tusili, ako len este Ja neznasam cerstvy koriander...ta vona ma priserne ubija. Kupovala som si kyticku u turka v zelevoci na rohu a to bolo tak intenzivne, ze ked som ho krajala, tak jedine pri otvorenom okne. Teraz som zacala kupovat normalne v samoske taky baleny v celofane...on je este mlady, lebo aj stonky ma take tenucke a s tym je to lepsie. tento ked som krajala, tak som ho ani necitila. No a v tom jedle tiez nejako zvlast nie. Este som si hovorila, ze je to cudne, ze ho necitim. Ked som robila toto kura, tak som uvazovala, ze ho ani neochutnam, ale fakt sa ten cerstvy koriander stratil. Obycajne koriander vynechavam...alebo som ho nahradzala mletym suchym praskom, dovtedy kym som nezistila, ze ten je vlastne nieco uplne ine ako cerstva vnat.
Jsem na tom jako žížalka, prostě mi čerstvý koriandr nevoní, ale je zajímavé, že v jídle pak už ten "zápach" nevadí, takže to přežívám 
, mám ho v mrazáku, takže už není na parapetu, to fakt nemůžu. Jinak ukládám, kuře můžu jakkoli a kdykoli 
Jo jinak nejhustší a nejlépe dosažitelný jogurt tu v Česku bude asi Choceňský - to jen na okraj
+
Sakra, ten kardamon nemám, jinak všechno a tohle musí být kuře snů!!
Pěkný recept, jen já teda nemůžu čerstvý koriandr ani cítit, dávám místo něj hladkolistou petrželku
No člověče,já kukám..Ty jsi se jaksi dala na Indii,no ale vypadá to dobře+2
