Máčanka s hubami

	Kategorie receptu: Pomalý hrniec
	Čas prípravy: 45 min
	Počet porcií (kusov): 1-10

Suroviny:

Jucha - čiže štava z kyslej kapusty cca 4 dcl, cibuľa 1 ks, masť 2 PL, hovädzí vývar 0,5 l, soľ, korenie, cesnak asi 2 stúčky, hladká múka 6 PL, rasca, štipka červenej papriky, štipka majoránky, voda 3 dcl a HUBY SUŠENÉ - za hrsť abo aj viac.
Na pridanie chuti : Slaninka s cibuľkou opečená

Postup

Pripomínam, že Mačanka je jedlo na ktoré neexistuje recept. Varí sa väčšinou na východe slovenska na dedinách cez víkend na raňajky. Je to taký rituál ale chutný. Ale poďme :
Na masti si osmažím cibuľku podľa oka koľko chcem, zalejem to šťavou z kyslej kapusty, pridám sušené huby, soľ, korenie, rascu, papriku, cesnak na plátky narezaný, trochu vody a ak mám, tak trochu kože z údenej slaninky. Toto varím cca 30-35 min mierne.
V čase varenia si do vody namočím cca 6 PL hladkej múky /môžene ju pred tým aj orestovať, by pachuť sa z nej stratila/ a osmažím si na panvici buď len cibuľku, alebo slaninku, alebo aj spolu, ako kto chce.
Ak už sú huby mäkké a vývar v pohode, pridám štipku majoránu a zahustím vývar s pripravenou múkou namočenou vo vode. Zahusťujem do konzistencie hustejšej omáčky, vypnem, naberiem do hlbokého taniera a polejem cibuľkou abo slaninkou.
Konzumuje sa to tak, že do tejto hustej omáčky sa rukou láme chlieb a NAMÁČA sa v omáčke buď vidličkou alebo lyžicou alebo kto ako chce. Asi z toho je ten názov MAČANKA.
POZNÁMKA : Šťavu z kyslej kapusty dávame toľko koľko komu ako chutí. Ja mám rád kyslejšiu mačanku. Niekedy pridám na záver aj trochu mlieka alebo sladkej smotany cca 1,5 dcl, stratí sa s tým
ostrosť a kyslosť. A jak sa tu hovorí :" I TAK ŠE DA "

Poznámka

Šicke vychodňare co varice mačanku še na mňe ňehnivajce, šak znace jak še u nas tu hutori : Jak chyžka, ina variška...

	Autor: juraj190 (Juraj)
	Dátum vloženia: 04.03.2012 20:10