Polievka z bažanta so struhaným cestom /Polévka z bažanta se strouháním

Kategorie receptu: Polievky

Suroviny:

1 kostra z bažanta
křídla, srdce, játra, žaludek, kůže
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
1 cibule
kousek červené papriky
nať libečku
3 kuličky nové koření
6 kuliček pepř černý
zelená petrželka
sůl
vegeta bez glutasolu na dochucení

Strouhání:
200 g polohrubé mouky
1 vejce
4 žloutky
špetku soli

Postup

Kostru a vnitřnosti umyjeme, dáme do hrnce, zalejeme vodou, přidáme očištěnou zeleninu, koření, osolíme a vaříme až je maso měkké. Polévku ocedíme, přidáme nasekanou zelenou petrželku, nastrouhanou mrkev a celer z polévky, maso nakrájené na malé kousky, podle chuti dosolíme a dochutíme vegetou. Do polévky přidáme strouhání, které jsme si uvařili zvlášť.
Já jsem polévku vařila v tlakovém hrnci.

Strouhání:
Do hrnce dáme vodu a špetku soli a uvedeme do varu.
Mouku dáme do mísy, přidáme sůl, vejce a žloutky a zpracujeme v polotuhé těsto. Na struhadle s velkými oky nastrouháme, dáme do vařící vody, vidličkou rozmícháme a vaříme asi 5 minut. Uvařené ocedíme a pod tekoucí chladnou vodou propláchneme, necháme okapat a vložíme do polévky.

Místo žloutků můžeme dát vejce celá, já žloutky přidávám, když mi zbudou z pečení.
Pokud budeme mít těsto řídké na strouhání, tak přidáme trochu mouky - záleží jak mame velká vajíčka.

	Autor: eva hubova
	Dátum vloženia: 29.04.2012 00:42