„Exotika na tanieri“: Morčacie prsia „tandori“ s kozím jogurtom

	Kategorie receptu: Hydinové mäso
	Čas prípravy: příprava 15 minut, pečení 40 minut
	Počet porcií (kusov): 4

Suroviny:

600g krůtích prsou
1 a 1/2 kozího jogurtu (celkem 300g)
3 čajové lžičky koření tandoori masala
Svazek čerstvé máty (asi 60g)
Kousek salátové okurky (asi 30g)
1 stroužek česneku

Postup

Krůtí prsa naporcujte na 3 stejně velké úhledné kousky a očistěte od všech blanek, šlach i kousků tuku (aby vám zbylo jen krásně čisté maso). Opláchněte ho pod proudem vody a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem nařízněte na každém kousku několik mělkých zářezů, díky kterým se dostane chuť koření hlouběji do masa.

Kozí jogurt smíchejte s kořením tandoori a nechte v něm maso marinovat minimálně 4 hodiny (nejlépe však přes noc).

Mezitím si můžete připravit přeliv. Z máty otrhejte lístky a vložte je do mixéru společně s nadrobno nakrájenou okurkou a jogurtem.

Stroužek česneku oloupejte, vyjměte z něj zelený středový klíček (kvůli stravitelnosti), nakrájejte ho na kousky a přidejte do mixéru.
Důkladně promixujte v hladkou omáčku a přesuňte do lednice vychladit.

Rozehřejte troubu na 190°C.
Každý kousek krůtího masa zvlášť zabalte do 2 vrstev alobalu a pořádně uzavřete, aby vám při pečení neunikala šťáva a nepřipalovala se.

Alobalové balíčky vložte do pekáčku nebo na plech a dejte péct na 40 minut, až bude maso upečené, ale zachová si svou šťavnatost.
Rozbalujte opatrně, abyste se nepopálili o horkou páru a přesuňte na vyhřátý talíř (stačí jej na chvíli dát do teplé trouby).

Podávejte teplé, přelité mátovým dipem.

Tipy a triky:

Jako příloha se hodí ohřátý pita chléb (na suché pánvi, nebo v troubě), případně bramborová placka.
Namísto krůtího masa může použít i kuřecí, případně vyměnit prsa třeba za stehenní řízky - záleží na vašich preferencích. Odvážlivci klidně mohou sáhnout i po rybě, fantazii se meze nekladou.
Koření tandoori masala seženete buď na trzích u stánků s kořením, nebo ve specializovaných obchodech. Prodává se jako sypká směs i kořeněná pasta.
Nemáte-li zrovna doma alobal, můžete použít i pečicí sáčky, v krajním případě pak jen pekáček s víkem. Rozhodně ale nepečte maso nepřikryté, jinak se vám příliš vysuší.
Sůl v receptu opravdu hledáte marně – chuť koření je tak výrazná, že vůbec není třeba solit. Pokud by vám ale slaná chuť scházela, přisolte si přeliv – sůl by vám totiž z masa zbytečně vytáhla šťávu a pak by nebylo tak šťavnaté.
Kozí jogurt jsem použila proto, že je snadněji stravitelný než jogurt z kravského mléka (kozí mléko se totiž složením podobá mateřskému mléku). Pochopitelně ale můžete použít i jakýkoli jiný jogurt, který máte rádi.


INFORMACE K DIETĚ:
Pokud se snažíte zhubnout, zvolte jako přílohu grilovanou cuketu (250 kJ/100 g), nebo v páře uvařenou růžičku květáku (105 kJ/100 g). Rozhodně však nesahejte po light jogurtu – obsahuje totiž zahušťovadla, která rozhodně vaší dietě nepomohou (často totiž obsahují jednoduché cukry). Raději kupte kvalitní jogurt se sníženým obsahem tuku – obsahuje důležitá probiotika, nenajdete v něm zahušťovadla a obsah tuku se pohybuje kolem 1,7%. Snížíte tak energetickou hodnotu jedné porce o více než 100 kJ.

Poznámka

Rozfocený postup na mých stránkách: http://www.foodstyle.cz

Konkrétně na: http://www.foodstyle.cz/products/kruti-prsa-tandoo...

	Autor: K@tka (Katka)
	Dátum vloženia: 21.07.2012 13:01