 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Slané pečivo |
|
Počet porcií (kusov): 8 kusů |
20 g pravidelně živeného kvásku, 80 g žitné chlebové mouky, 80 g vody
Dále 200 g vody, 30 g oleje, lžička cukru, 40 g ovesných vloček, 1,5 rovné lžičky soli, 360-380 g hladké mouky, velká špetka drceného kmínu (kdo má rád)
Večer smícháme v misce kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté (proti osychání a prachu) necháme pracovat 12 h v pokojové teplotě.
Druhý den přidáme zbytek surovin a vymícháme těsto, které, omoučené, necháme kynout (2-3h). Pak lehce propracujeme, uděláme delší veku, omoučíme ji a nakrájíme na 8 kousků.
Tyto dalamánky už necháme kynout na plechu s pečící fólií nebo papírem (1-1,5h) a upečeme ve vyhřáté troubě (250-260°C/asi 15min).
Zdroj: http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/rohliky...
Dalamánky jsou lehounké, pružné, fantasticky křupavé, s většími oky, výborné i druhý den.....
|
Autor: cathleen |
|
Dátum vloženia: |
 
|
6 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
nigina: jen je zkus a neboj se, Heli 
Vyzerajú fantasticky. Chcela by som ich skúsiť, ale bojím sa, že toto nedám...
zizala: 
ééé, se budu červenat...
BILKOVAI: divokým kvasinkám (v žitném kvásku) trvá kynutí déle, než těm z droždí (i proto se dnes v pekárnách většinou od pečení z kvásku upustilo). Zato se v těstě rozvinou báječné chutě a my doma jíme toto čerstvé pečivo zásadně suché
Mažeme až druhý den.
rebeka, BILKOVAI: na výrobě kvásku nic není a i kdyby se nepovedl, vyhodíte jen trochu mouky a vody.
Ale pokud se povede, stačí ho do každého těsta na chleba přidat 1-2 lžíce a velice příjemně zlepší jeho chuť i trvanlivost
Tvoje pečivo je vždycky TAK lákavé už na pohled 
BILKOVAI: a já jsem k tomu dosud nesebrala odvahu
ale že to vypadá krásně, co
Jednou jsem zkoušela udělat kvásek a nepovedlo se
Budu se muset do toho pustit znovu. To by v tom byl čert, aby se mi to jednou nepovedlo. Tenhle recept je pro mne velkou inspirací, protože bych chtěla mít taky takový krásný dalamánky Jen mě zaráží ta strááášně moc dlouhá doby kynutí. Říká se, že když těsto překyne, tak už není tak nadýcháné. Tak v tom mám tak trochu guláš
že sem tak pozdě lezu...hned bych se do jednoho zakousla
