Srnčie v hustej , skvelej omáčke - divina

	Kategorie receptu: Iné mäso
	Čas prípravy: 60 min+ priprava
	Počet porcií (kusov): 1 porcia

Suroviny:

250g mlade srncie
1 plna lyzica hladka muka
pol lyzicky sol
pol lyzicky stiplava paprika cervena mleta
pol lyzicky suseny zazvor
1 velka lyzica ghee (alebo mensia lyzica masla + 2 lyzice olej)
cerstvo mlete cierne korenie
300 ml suche cervene vino (ja som mala pinot )
1 velka lyzica paradajkovy pretlak
1 lyzicka sladka cervena mleta paprika
8 malych ceresnovych paradajok
6 malych salotiek, alebo inej malej cibulky
4 vacsie struciky cesnaku
vetvicka cerstveho tymianu
2 bobkove listy

Postup

Masko starostlivo odblanime, vyrezeme tukove casti..ak nejake ma, a nakrajame na medajlonky.
Salotku ocistime zo supky, ale robime to tak, aby sme neodrezavali spodnu korenovu cast cibulky, tu neodrezeme a nechame ju neporusenu.
Muku zmiesame so susenym zazvorom, solou a stiplavou paprikou.
Maso obalime v ochutenej muke.
V kastrole rozohrejeme ghee a opecieme na nom zo vsetkych stran salotky. Salotky po opeceni vyberieme a odlozime nabok. Na tom istom ghee opecieme aj maso do zlata z obidvoch stran. Opekame rozlozene po dne v jednej vrstve, ak sa nam to nezmesti naraz, tak opekame postupne.
Opecene maso v kastrole pokorenime cerstvo umletym korenim a posypeme sladkou mletou paprikou. Pol minuty miesame a zalejeme horucou vodou..asi 100ml.
Poriadne vareskou premiesame, aby sa nam z dna uvolnili pripadne, opecene miesta.
K masu prilejeme polovicu vina, paradajkovy pretlak, 4 ks ceresnovych paradajok a prelisujeme vsetok cesnak.
Nakoniec dame bobkovy list, opecene salotky a tymian. Dusime pod pokrievkou cca 60 minut..(alebo do casu ked uz bude maso makke)
Pocas dusenia podlievame ostatkom vina..
Ked je uz maso makke, tak k nemu pridame ostatne 4 paradajky...pod pokrievkou dusime este nejakych slabych 10 minut.
Ak mame omacku riedku, tak si par lyzic omacky vyberieme do hrnceka a dobre v nom do hladka vymiesame ostatok muky po obalovani a vylejeme naspat do omacky.
Ak mame omacku naopak hustu...tak doleje bud vinom, alebo vodou...nechame vsetko prevriet na jednu bublinu a hned vypneme.
Na zaver mozeme este dochutit solou.

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 25.11.2012 20:26