Pečený bažant s jablkovo-brusnicovou plnkou /Pečený bažant s jablkovo-brusinkovou nádivkou

Kategorie receptu: Iné mäso

Suroviny:

1 bažant,
150 g anglické slaniny nakrájené na plátky,
100 g másla,
sůl, čerstvě mletý pepř,
3 oloupaná jablka,
100 g sušených brusinek,
6 kuliček nového koření, jalovce, celého pepře,
3 bobkové listy,
6 lístků šalvěje,
300 ml suchého červeného vína,
4 celé hřebíčky,
2 rohlíky,
1 vejce,

Postup

Nejdříve si namočíme 50 g brusinek do vína s hřebíčkem. Můžeme nechat i přes noc. Bažanta pořádně dočistíme, omyjeme, osušíme. Vezmeme plátky slaniny a snažíme se jí opatrně nastrkat pod kůži bažanta. Dále si maso osolíme, opepříme a necháme chvíli odpočívat.
Zbytek slaniny si nakrájíme nadrobno. Do pánve si dáme kousek másla, bobkový list, 3 kuličky jalovce, nového koření, celého pepře, 3 lístky šalvěje. Přidáme nakrájenou slaninu a zvolna opékáme. Když je slanina opečená vyndáme koření, přidáme 1 1/2 nakrájeného jablka na kostky. Z vína vyndáme brusinky, přidáme na pánev a dusíme asi 3 min. Nakonec vše osolíme, opepříme a necháme zchladnout.
Nakrájené rohlíky dáme do mísy, přidáme udušená jablka, vejce a vše řádně promícháme. Je-li nádivka příliš hustá přidáme trochu mléka. Bažanta naplníme nádivkou a zašijeme ho, nebo sepneme jehlami. Víno nalijeme do pekáče, přidáme zbytek jablek nakrájených na plátky. Dále do pekáče dáme zbytek sušených brusinek, koření a naditého bažanta. Na bažanta dáme plátky másla. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme přiklopené asi 60. min. Dále pečeme odklopené dokud není maso měkké. Maso průběžně poléváme vypečenou šťávou.
Poznámka

Příloha šťouchané brambory.

	Autor: suslajda (Hana)
	Dátum vloženia: 26.01.2013 09:01