Anglické bravčové fašírky v omáčke - faggots

	Kategorie receptu: Mleté mäso
	Čas prípravy: 90 min
	Počet porcií (kusov): 12 ks

Suroviny:

500g prerastany masovy bocik bez kosti (alebo mastna krkovicka)
100g udena oravska slanina
100g bravcova, alebo jahnacia pecienka
100g bravcove alebo jahnacie srdce
1 PL nasekany tymian
12 ks nasekanych salviovych listkov
2 lyzicky cerstvo umlete cierne korenie
1/2 lyzicky sol
1 mensia nasekana cibula
trochu prasku z muskatoveho oriesku
50 g struhanka
100 ml plnotucne mlieko
200g platy branice, alebo velmi velmi tenke, az priesvitne platky slaniny

Na omacku

2 cibule
3 lyzice olej
orech masla
1 lyzica hnedy cukor
2 lyzice cerveny, alebo balsamikovy ocot
1 kopcovita lyzica hladka muka
sol, cervstve mlete korenie
500 ml dobry silny hovadzi vyvar

Postup

Maso, slaninu a vnutornosti pomelieme.
Maslo roztopime a orestujeme na nom do makka cibulu + salviu a tymian.
K mletemu masu pridame orestovanu cibulu s bylinkami spolu s vypekom.
Maso posypeme solou, korenim, muskatovym orechom, pridame struhanku a vlejeme mlieko.
Rukami dokladne dokladne vymiesame maso, az s na nam vsetko krasne spoji do kompaktnej hmoty.
Urobime gulky velke ako tenisove lopticky. a obalime ich v kuskoch branice, alebo tenulinkych platoch slaniny.

Na panvici rozohrejeme olej a zo vsetkych stran na nom opecieme gulky, aby sa na nich tuk uzavrel. Prelozime ich do pekaca.

Ideme si urobit omacku
Vo vypeku po opekani fasirok, roztopime maslo a opecieme na nom do makka nasekanu cibulu.
Pridame cukor, premiesame ho a zalejeme octom...nechame restovat, kym sa ocot nevypari....otvorte si okno, lebo to ide strasne do nosa.
Pridame hladku muku a dobre ju orestujeme...nenechajte ju pripralit. Vsetko nakoniec zalejeme vyvarom a preslahame. Pridame mlete korenie a ak treba sol. Ja som mala ten ocot velmi nevyrazny, tak som este priliala podla svojej chuti.
Touto omackou zalejeme fasirky ...mali by byt ponorene do dvoch tretin, ak mate omacky malo dolejte este trochou vyvaru, alebo horucou vodou.
Dame piect do vyhriatej rury prikryte alobalom Pecieme cca hodinu na 180 stupnoch.
Po tomto case, dajme dolu alobal a zapekajme nejakych 20 minut. Ja som nepiekla v trube, ale v remoske a nezdalo sa mi zeby som musela zapekat, takze tuto cast som vynechala.
Omacka je tmavohneda a vynikajuca.
Podavame so zemiakovou kasou a udusenym mrazenym hraskom.

Poznámka

Tento a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=558

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 26.01.2013 13:37