Wok - Thajské dusene hovädzie - massamanské kari

	Kategorie receptu: Hovädzie mäso
	Počet porcií (kusov): 5 porcii

Suroviny:

800g hovadzie
1 cervena cibula
6 strucikov cesnak
5 cm kus zazvoru
2 stonky citronovej travy
2 stiplave papriky (alebo si dajte podla svojej chuti)
5 ks bobkovy list
1 lyzicka krevetova pasta
2 lyzice rybia omacka (smelo nahradte sojovou)
2 x 400 ml kokosove mlieko
300ml silny hovadzi vyvar (ja som nemala, tak som pouzivala len horucu vodu)
1 lyzica tamarindovej pasty (alebo stava z 1 limety)
1 lyzica palmovy, alebo iny hnedy cukor
2 lyzice orechovy olej (dala som tento, pretoze som ho potrebovala minut, v ziadnom pripade nedavajte olivovy)
velka lyzica ghee
kytica koriandrovej vnate
6 uplne malych zemiakov
hrst nesolene kesu oriesky
olej na opecenie masovych kociek

Na koreniacu zmes :
2 lyzicky kurkuma
2 lyzicky mlety koriander
2 lyzicky kumin
1 lyzicka cerstvo mlete korenie
1 lyzicka kardamon
1 lyzicka pomlete, alebo podrvene klinceky

Postup

Cesnak, cibulu a zazvor ocistime a posekame nadrobno.
Stiplave papriky nakrajame na pruzky...ja som jadierka neodstranovala.
S citronovou travou som este nikdy nepracovala, takze ja som ju ocistila a nakrajala na velmi velmi drobno. V jedle sa tie kusky nerozvarili, nevadili tam, ale keby som to vedela, tak ich nakrajam na este mensie.
Maso umyjeme, osusime a nakrajame na kusky.
Na panvici rozohrejeme olej na opekanie a v davkach opecieme do hneda hovadzie kocky. Odlozime na teple miesto.

Koreniacu zmes zmiesame . Dostat kupit aj hotovu massamansku kari pastu a tym mate pracu s koreninami zjednodusenu. Pouzite nejake dve lyzice.

V dobre rozohriatom woku rozpalime olej s ghee. Hodime nan cibulu, cesnak, zazvor, stiplavu papriku a citronovu travu. Porestujeme 2 minuty.
Vsypeme koreniacu zmes a za staleho miesania restujeme kym nam nezavonia.
Pridame maso, cukor, tamarindovu pastu, krevetovu pastu, rybiu omacku , kesu orechy a bobkove listy.
Prilejeme vyvar....alebo horucu vodu + 1 plechovku kokosoveho mlieka). Maso by malo byt ponorene. Dame dusit pod pokrievku cca hodinu.
Zemiaky ocistime a prepolime, ak nemate male zemiaky, tak aj na stvoro casti.
K masu pridame zemiaky, ak mate omacku velmi hustu dolejeme este horucu vodu. Dusime kym maso nie je makke.
Ked je maso makke, tak pridame druhu plechovku kokosoveho mlieka. A
k je omacky malo , tak vlejte uplne celu plechovku.
Ak mate vela, tak dajte len to mlieko, ktore sa vyzrazalo nad cirou tekutinou.
Pokial v plechovke mate mlieko uz premiesane, tak prilejte tolko, kolko si myslite, ze chcete mat omacky.
Ja som mala kari velmi huste, takze som na zaver doliala este aj horucu vodu.
Na zaver do kari pridame stavu z limety....mne sa to stale zdalo malo , tak som vytlacila este jednu limetu naviac.
No a na uplny zaver...posekame koriandrovu vnat a zamiesame do kari.
Podavame s ryzou

Poznámka

ak nevidite na fotkach nikde v jedle zemiaky...tak ano...nasla som ich nacistene a nakrajane na kuchynskej linke. Ja som ich tam zabudla dat.
No a k tej krevetovej paste
http://www.asiafood.sk/ostatne/1272-krevetova-past...

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 28.01.2013 22:20