Briošky

	Kategorie receptu: Múčniky - Drobné pečivo
	Počet porcií (kusov): 10 + podle velikosti formiček

Suroviny:

20 g čerstvého nebo 2 a 1/2 lžičky sušeného droždí, 2 lžíce vody, 375 g hladké mouky, 2 lžíce krystalového cukru, 1 lžička soli, 5 vajec, 15 g rozehřátého másla, dalších 175 g másla - nechat změknout při pokojové teplotě, kousek másla na vymazání formiček, na potření 1 vejce + 1 lžíce vody.

Postup

Droždí rozpustíme v misce s vodou a cukrem. Přidáme rozšlehaná vejce, 15 g rozehřátého vlažného másla a mouku. Vypracujeme hebké nelepivé těsto (měla jsem asi větší vejce a musela jsem mouku přidávat - musíte ale postupně, aby těsto nebylo příliš hutné). Těsto potřeme lehce olejem ze všech stran, aby nelepilo, a necháme asi 1 hodinu vykynout. Pak do těsta hnětačem zapracujeme všechno změklé máslo. Když je máslo dokonale zapracované, necháme těsto odpočinout asi 5 minut, mezitím si vymažeme formičky košíčků (pokud nemáme originál brioškové) máslem. Těsto rozdělíme na dílky a z každého ještě uštípneme asi 1/4. Z větších kousků vytvoříme kuličky a posadíme je do košíčků. Do kuliček uděláme palcem důlek a do něj posadíme malou kuličku z odštípnutého kousku těsta. Necháme dokynout asi 30 minut. Pak potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v troubě vyhřáté na 220°C, dokud nejsou briošky zlaté a lesklé. Vyklopíme a necháme vychladnout.

Briošky jsou jemné a vláčné, nepříliš sladké.

Poznámka

Typický tvar báboviček s nezbytným "knoflíkem" nahoře je jedním z příkladů klasické francouzské snídaně. S výtečnou domácí marmeládou a horkou kávou s mlékem :)

	Autor: zizala
	Dátum vloženia: 07.08.2013 10:41