 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Hovädzie mäso |
|
Počet porcií (kusov): 6-8 |
800-1000 g hovädzieho srdca, 300 g ryže arborio, 400 g šampiňónov, 120 ml červeného vína, 1200 ml vývaru z hovädzieho srdca, 1 pór, 2 mladé mrkvy, parmezán (pecorio, Gran Moravia...), petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie
Hovädzie srdce odblaníme, vložíme do hrnca so studenou vodou, pridáme po 4-5 guľôčkách borievok, čierneho a nového korenia. Nesoliť!! Po približne štyroch hodinách varenia ( v papiňáku kratšie) mäso vyberieme a pokrájame cez vlákna na plátky. Vývar si odložíme. Vo veľkej panvici na troške oleja speníme nadrobno pokrájaný pór, pridáme kocôčky mrkvy a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Potom pridáme ryžu (neumývame ju, stratila by svoju krémovú konzistenciu!!), premiešame a podlejeme vínom. Osolíáme, okoreníme, stíšime plameň, miešamea, aby sa ryža nepripálila a zakaždým, keď vsiakne tekutinu, podlejeme rizoto naberačkou vývaru zo srdca. Približne päť minút pred koncom pridáme šampiňóny. Varenie rizota trvá 25-30 minút. Na tanieri ozdobíme petržlenovou vňaťou, pásikmi syra a lyžičkou mascarpone.
|
Autor: amalia |
|
Dátum vloženia: |
 
|
2 kladné ohodnotenia |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
vybusna: Tu pečeni zkuste péct v pečícím rukávu. Já takhle peču vcelku už léta divočinu a vždy je šťavnatá. Pozor! nedávat moc tekutiny (voda, vývar, víno) asi 5až 8 PL, maso pustí hodně šťávy, přesto je šťavnaté. Nedávno jsem pekla kotletu v celku poprvé a byla také šťavnatá.
spagetka:určite sa ti podarí
S tím sýrem se mi to moc líbí, určitě udělám, pěkné srdíčko jsem včera u našeho řezníka viděla 
zizala: Jarka, veľmi pekne ti ďakujem za upozornenie je to naozaj zásadný rozdiel
Taková šťavnatá rizota máme moc rádi Jen v postupu máš nAsolit, asi to bude překlep
veď aj ja som to robila prvýkrát to srdce mi priniesol náš záhradový sused v maďarsku od svojho príbuzného farmára, v mäsiarstve hovädzie vnútornosti, teda srdce a jazyk obyčajne nemajú alebo "už nemajú". bola to asi tretina srdca, polovicu som urobila na smotane a druhú takto. manželovi aj synom veľmi chutilo, veď to poznáš, chlapovi sa najlepšie zavďačíš mäsom
amalia: Tvoju doveru amalijka ocenujem, ale vskutku....hovadzie vnutornosti skratka neviem...
milik, takej skvelej kuchárke ako ty sa musí podariť všetkoja hovädzinu - okrem polievky - solím vždy až nakoniec, to je môj jediný trik
To srdce vyzera makke ako dusa....ja mam pred hovadzimi vnutornostomi velky respekt.....pecienka sa mi vzdypodari tvrda ako podosva....
