Bratislavské rožky

	Kategorie receptu: Múčniky - Kysnuté
	Počet porcií (kusov): 17 ks roztekov

Suroviny:

Na cesto :

250g hladka muka
70g maslo
1 kopcovita PL praskovy cukor
1 zltok
5 g cerstve drozdie
180 ml sladke mlieko
zlta nastruhana kora z 1 citrona
1 zltok na potieranie

Na plnku

150 g mlete vlaske orechy (pre istotu si pripravte 200)
rum na dochutenie
cukrovy sirup na nariedenie
1/2 CL mleta skorica
1 CL vanilkova esencia…alebo pouzite balicek vanilinoveho cukru
zlta struhana kora z 1/2 citrona

Postup

Z mlieka odoberiem trosku , nechame ho ohriat na letnu teplotu, pridame tam lyzicku cukru a drozdie. Drozdie miesanim rozpustime v mlieku a nechame vzist kvasok.
Do mlieka vsypeme praskovy cukor a povolene maslo. V mikrovlnke mlieko ohrejeme na prijemnu teplotu, vyberieme ho a nechame aby sa maslo uplne rozpustilo.

Do skyprenej muky dame zltok, kvasok, stipku soli, citronovu koru.
K muke prelejeme osladene, omaslovane mlieko a vypracujeme makke pruzne cesto. Ja som k nemu pridala este asi 2 lyzice muky.
Cesto prikryjeme a nechame kysnut....ja som ho nechala necele dve hodiny. Cesto nema v sebe vela drozdia, tak neocakavate, ze Vam narastie do uzasnych rozmerov.

Pocas kysnutia si pripravime plnku, ja som robila len orechovu .
Do mletych orechov dame struhanu citronovu koru, mletu skoricu, 3 lyzice rumu
No a zacneme lievat cukrovy sirup. Plnka by mala byt natolko husta, zeby sa z nej dali v ruke tvarovat valceky...ziadna riedka konzistencia.
Vykysnute cesto prelozime na dosku a vyvalkame na tenko. Rozdelime cesto na rovnake obdlzniky. Z plnky robime vlhkymi rukami valceky a kladieme na obdlzniky.
Plnku zabalime do cesta.
Cesto dobre uzatvorime a dlanami tlakom vyvalkame do valceka.
Valceky vytvarujeme do tvaru pismena M
Zltok vyslahame s 1 lyzicou vody. Plech potrieme dobre olejom a rozky poukladame na plech...mne sa nezmestili, piekla som na 1 velkom a 1 malom.

Rozky potrieme zltkom a prenesieme ich niekam do chladu, alebo ich dame k otvorenemu oknu. Ide o to, aby zltok co najskor zaschol. Nechame ich takto schnut 20 minut. Po 20 minutach ponatierame rozky zbytkom vajicka a znovu nechame na 20 minut v chlade. Potom plechy prenesieme niekam kde je teplo a nechame dalsich 20 minut.
Pecieme vo vyhriatej rure...tak na 180 stupnov priblizne 20 az 24 minut. Nabuduce ked dam piect, tak ich po zapeceni prkryjem alobalom, pretoze mi zacali vyrazne hnednut..

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=1738

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 11.10.2013 17:43