Kávové zrná s marcipánom

	Kategorie receptu: Múčniky - Dezerty, zákusky, poháre
	Počet porcií (kusov): 75 az 125 podla velkosti aku zvolite na zrno

Suroviny:

200 ml 33 % smotana na slahanie
2 PL krystalovy cukor
40 g kvalitne kakao
450 g tmava cokolada na varenie
100g + 2 CL zrnkova mleta kava
125 g stuzeny tuk Cera

Na obalenie :
1 kg marcipanova hmota

Na poliatie :

200 g cokolada na varenie
120 g stuzeny tuk Cera

Postup

Den dopredu si uvarime zakladny krem:

100 g mletej zrnkovej kavy zalejeme trochou horucej vody, tak aby vznikla husta kasicka. Ceru nechame roztopit a nechat ju prechladnut.
Smotanu nechame prevriet s cukrom a odlozime ju zo zdroja tepla. Zamiesame do nej kakao a kavovu kasicku. Vymiesame a pridame vsetku nalamanu cokoladu. Premiesame a prilejeme stuzeny tuk. Vymiesame do uplneho hladka a odlozime do druheho dna. Nemusime davat do chladnicky, staci len v komore, alebo aj v kuchyni.

Na druhy den zistime, ze hmota uplne stuhla. Ja som ju pokrajala v hrnci nozom a lyzicou povylamovala kusy a prelozila do velkej misy na slahanie.
Z dvoch lyziciek zrnkovej mletej kavy si uvarime do salky kavu….nepijeme ju!!!! vylejeme ju k stuhnutemu kremu a premiesame. Lyzicou poriadne zapracujeme a zacneme slahat.

Vyslahame hladky krem.
Kremom naplnime sacok na striekanie s hladkou trubickou. Ja som sice mala hladku trubicku , ale bola mala, tak som jednoducho pouzila igelitovy sacok na striekanie kremov a odstrihla som mu koniec tak, aby vychadzal krem v pozadovanej velkosti.

Na plech polozim neprilnavy papier (papier na pecenie) a spricujeme *babiky*. Z tejto davky kremu moja mamka robi cca 75 kusov. Mne ich vyslo 120!!! robila som ich skratka mensie ako ona.
Plechy dajte do chladu, aby krem stuhol. Ak mate priestor, tak kludne ich strcte aj do mraznicky.
Marcipanovu zmes …..som kupilu hotovu v tescu….neda sa povedat, zeby to bol marcipan, ale je to skratka dobra nahrada za pravu marcipanovu hmotu.
Na pol kila tejto hmoty, som este pridala 2 PL suseneho mlieka a 2 PL praskoveho cukru a vymiesila som to na doske. Mamka mi poradila, ze to mam urobit vtedy, ked sa mi zda, ze ten marcipan je prilis makky a trha sa mi.. Nevedela som to posudit, tak som to pre istotu urobila a zda sa, ze to nicomu neublizilo.

Takze marcipanku rozvalkame a nakrajame na stvorce, tak aby sa dal do neho zakrutit kremovy valcek.
Az teraz vyberieme z chladu, pripravene valceky a poukladame ich na stvorce. Kazdy zabalime a polozime na plech. Do stredu vtlacime ceruzkou priehlbinu…akoze *kavove zrno*
Tieto marcipanove balicky ulozime znovu do chladu a pripravime si cokoladu na polievanie.

Nad horucou parou roztopime stuzeny tuk a cokoladu na varenie. Priznam sa, ze to mnozstvo tuku je orientacne, lebo som ho zabudla odvazit…ja som to jednoducho pridavala podla toho, ako sa mi zdala cokolada riedka, alebo husta.

Stuhnute zrna ponorime rychlym pohybom do cokolady, nechame odkvapkat a polozime na papier a znovu nechame vsetky zrna stuhnut.

Po vychladnuti a stuhnuti kladieme do papierovych kosickov.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=2544

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 23.02.2014 19:47