Srbský vyprážaný rezeň

Kategorie receptu: Bravčové mäso

Suroviny:

4 telacie rezne (alebo bravcove)
100 g struhany syr (ja som pouzila tilsiter)
1 CL kysla smotana
hladka muka, vajce, struhanka na trojobal
olej na vyprazanie
sol

Postup

V Srbsku pouzivaju na plnenie tohto rezna nieco, co sa vola kajmak. Na mojich strankach som pridala odkazy, ako kajmak vyzera.
Skusila som ho nahradit nastruhanym syrom na velkej slzicke a zmiesanym s hustou kyslou smotanou. Hmota by mala byt tvarna a pevna …asi ako plastelina.
Rezne som rozklepala na velmi tenko a snazila som sa o co najpravidelnejsi tvar..nieco ako obdlznik.
Maso zlahka posolime a zo syrovej plasteliny vytvarujeme sulok na celu dlzku rezna.
Okraje masa na kazdom konci sulku zahneme dovnutra, aby nam zmes nevytekala, a maso zrolujeme do rolady.
Masove rolady obalime v trojobale (muka, rozslahane posolene vajicko, struhanka). V zaujme zabezpecenia naplne , obalenie vo vajci a struhanke zopakujeme.
Vyprazame klasickym sposobom vo vyssej vrstve rozohriateho oleja, zo vsetkych stran. Vyprazame trosku dlhsie ako obyc rezne, aby sa zakrutene maso dostatocne prepieklo.

Podla srbskej tradicie sa tento rezen podava z tatarskou omackou, citronom a hranolkami.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=2871

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 06.04.2014 17:55