Ľadové kocky

	Kategorie receptu: Múčniky - Dezerty, zákusky, poháre
	Počet porcií (kusov): hlboky plech 25 x 35

Suroviny:

Na uvod chcem napisat, ze tam kde som pouzila trstinovy, resp. palmovy cukor, Vy mozete samozrejme pouzit klasicky krystalovy.

Na piskot :

5 vajec
100 g trstinovy cukor
50 g hladka muka
30 g kakao
1/2 CL kypriaci prasok do peciva
stipka soli
Na sirup :
300 g trstinovy cukor (ja som dala pol na pol s palmovy)
250 ml voda
Biely krem :
1 l sladke mlieko
75 g kuchynsky skrob (ja som dala maizenu, ale moze byt napr. gustin, solamyl a podobne)
75 g hladka muka
250 g biely cukor
3 balicky vanilinovy cukor
250 g maslo
1 ampulka citronovy extrakt (dr. Oetker

Cokoladova poleva :
150 g horka cokolada na varenie
4 PL olej

Tuk a hruba muka na vymazanie plechu

Postup

Upecieme si piskot.
Z cukru odoberieme polovicu a druhu polovicu zmiesame s mukou, kakaom, praskom do peciva a stipkou soli.
Bielka vyslahame s cukrom do tuheho snehu a po jednom do neho zaslahavame zltka.
Snehovu zmes zapracujeme do sypkych surovin.
Plech vymazeme maslom a vysypeme mukou. Do pripraveneho plechu vlejeme cesto a vlozime ho do vyhriatej rury na cca 180 stupnov. Moja plynova piekla asi 15 minut…vy sa riadte podla svojej.
Upeceny piskot v plechu nechame vychladnut.
Uvarime si sirup.
Cukor zalejeme studenou vodou a nechame zvarit. Nechame vriet asi 10 minut.
Este horuci sirup vylejeme na vychladnuty piskot.
Vobec sa nestrachujte…ten sirup vsaje do cesta…..pokial sa mu nechce vsakovat, tak mu pomozte opakom lyzice preniknut do cesta. Povrch cesta musi byt bez stojacej tekutiny, pretoze by sa Vam oddeloval od neho krem.
Uvarime si zaklad na krem.
Z mlieka odoberieme …co ja viem….dva deci, a rozslahame v nom metlickou skrob aj muku. Slahame poriadne.
Ostatok mlieka dame spolu s cukrom varit. Ked sa zvari, tak odoberieme z neho par lyzic a zamiesame este do mucneho cesta. Toto cesto lejeme do horuceho mlieka a za staleho miesania metlickou , varime na stisenom zdroji tepla, kym nezhustne na kremovy puding. Tuto pudingovy hmotu prikryjeme potravinovou foliou, aby sa nam nevytvorila na nej kora a nechame uplne vychladnut.
Makke maslo poriadne rozslahame do penista a pomaly do neho zaslahavame mucny puding . Nakoniec do neho nakvapkame celu ampulku citronoveho extraktu a vsetko riadne preslahame.
Krem natrieme na piskot a nechame poriadne ztuhnut v chladnicke.
Nad parou nechame v kastroliku roztopit cokoladu s olejom a vymiesame polevu.
Polevu nalejeme na povrch kremu a vsetko rozotrieme. Nechame znovu ztuhnut a krajame nozom, ponaranym do hurucej vody.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3195

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 21.06.2014 12:13