Vyprážané mäsové pirohy – argentínske empanadas

	Kategorie receptu: Mleté mäso
	Čas prípravy: 60 minut + priprava
	Počet porcií (kusov): 6 kusov

Suroviny:

Na cesto :
170 g polohruba muka (v roznych castiach Juznej Ameriky sa pouziva aj kukuricna)
4 PL olej
slabych 100 ml tepla voda
pol lyzicky sol

Napln :

200 g mlete hovadzie maso
1 mensia cervena cibula
4 velke velke cesnakove struciky
1 chilli papricka
hrst ceresnovych paradajok (cca 8 kusov)
100 ml pasirovane paradajku
100 ml vyvar
1 cl mleta sladka paprika
1 cl cerstvo namlete korenie
1 cl koriandrovy prasok
sol
chilli vlocky
2 vajcia
olej na vyprazanie

Postup

Najprv si urobime napln :
Cesnak, cibulu, chilli papriku ocistime a nakrajame na male kocky.
Na panvici rozohrejeme 3 PL oleja a poprazime na nom nasekanu cibulu, cesnak a chilli papriku.
Pridame mlete maso a opekame, kym sa maso nerozpada.
Pridame rozrezane ceresnove paradajky, prilejeme pasirovane paradajky a vyvar.
Pridame koreniny, premiesame, a ak sa nam zda malo stavy, tak podlejeme este horucou vodou, alebo dolejeme vyvarom.
Dusime pod pokrievkou, kym nie je maso makke…ja som dusila asi hodinu.
Ked je maso makke a je v nom vela stavy, tak zvysime zdroj tepla, aby sa stava zahustila a zredukovala.
Chilli doporucujem urobit pikantne, pretoze vo finalnej empanadas sa ta pikantnost, akokeby stratila. Maso bolo v pirohu vyrazne, ale vobec nie ostre, obavam sa, ze pokial by ste sote neurobili vyrazne, tak v tom pirohu by bolo mdle. Nehovorim to z vlastnej skusenosti, pretoze som to naozaj robila dnes pryvkrat….ale tak nejako si to myslim.

Kym sa nam robi maso, tak si spravime cesto. Cesto je velmi jednoduche.
Do muky dame olej a prilievame po castiach vodu. Vypracujeme tvarne plastelinove cesto. Kym sa nam dorobi maso, tak ho nechame prikryte odpocivat.
Uvarime si dve vajcia na tvrdo.
Hotovu masovu zmes nechame vychladnut, aby ztuhla. Pretlacime do nej cez kockate sitko vajcia a premiesame.
Cesto rozdelime na 6 rovnakych gulocok a rozvalkame ich na kruhy s priemerom cca 10 az 12 cm.
Do stredu kruhu rozlozime plnku a prelozenim uzatvorime do tasticky.
a som urobila cesto redsie, takze sa mi lepilo skvele, ale pre istotu si mozete okraj cesta, ktory budete priliepat, navlhcit koncekom prsta vodou.
Piroh dokladne uzatvorime a okraj mozeme zabezpecit bud lyzickou, alebo urobit zahybanim ozdobny vrkocik.
Naplnene pirohy vyprazame uplne ponorene do horuceho oleja. Netrva to dlho, plnka je hotova a cesto sa spevni velmi rychle. Staci vyprazat len do momentu ked piroh cely zozlatne.
Vyberieme a kladieme na savu podlozku.
Hotove pirohy sa jedia normalne rukami, su pevne a nic z nich nevyteka, ani nevypaduva.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3622

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 13.11.2014 20:44