Kura s pagáčikmi v smotanovej omáčke

	Kategorie receptu: Hydinové mäso
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

350 g kuracie prsia + hladka muka na obalenie
200 g hliva
1 cibula
3 velke struciky cesnaku
250 ml rastlinna smotana rama cremefine na varenie (smelo mozete pouzit sladku smotanu na varenie)
2 PL horcica
2 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
1 CL mleta rasca
par kvapiek tabasco (alebo mleta stiplava paprika ) vsetko podla svojej chuti

Na pagaciky :

100 g hladka muka
1/4 lyzicky prasok do peciva
100 ml biely nizkotucny nesladky jogurt
30 g vyrazna sunka nakrajana na male kocky
20 g struhany syr parmazanoveho typu
12 g studene maslo
petrzlenova a tymianova vnat
trosku soli

Postup

Kuracie prsia nakrajame na vacsie kocky a kazdu s nich obalime zlahka v muke.
Na podobne velke kusy, nakrajame hlivu.
Cibulu a cesnak ocistime a nasekame na drobno.
V kastrole rozohrejeme tuk a kazdy kusok kurata opecieme zo vsetkych stran do zlata. Ak robime vacsie mnozstvo , tak opekame v davkach. Maso pri opekani nech sa neprekryva.
Opecene maso odlozime na teple miesto, okorenime ho, osolime, orascujeme.
Do vypeku po opekani vlozime cibulu a cesnak, zlahka orestujeme a pridame hlivu. Premiesame, znizime zdroj tepla a prikryjeme pokrievkou. Dusime nejakych 10 minut, aby si hliva *lahla*.
Hlivu osolime a orascujeme.
K hlive vlozime opecene maso, podlejeme horucou vodou, privedieme k varu, znizime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusime.
Pocas dusenia si urobime cesto na pagaciky.
Do nakyprenej muky pridame kusok masla z chladnicky.
Nakrajame ho na male kocky. Pridame 1/4 lyzicky prasku do peciva, stipku soli, jogurt, parmazan, nasekanu sunku a nasekane bylinky. Vsetko velmi rychle zmiesame. Ide to lahko a rychle. Cesto zbytocne v rukach nemasirujeme, aby sa nezohrialo.
Cesto rozvalkame tak na 7 mm hrubku. Ak sa Vam lepi, tak ho valkajte cez foliu, ale mne bolo v poriadku, tak dufam, ze nebudu ziadne problemy ani u Vas.

Okruhlou formickou (4 cm) vykrajujeme pagaciky.
Do smotany rozslahame horcicu, pridame tabasco (alebo stiplavu papriku), a 1 CL hladkej muky.
Smotanu vlejeme ku kuratu a nechame vsetko dobre prevriet. Ak sa Vam zda, ze mate malo stavy, tak dolejte tekutinu. Este ochutname a ak treba dochutime solou a cerstvo mletym korenim.
Vyssiu zapekaciu misu (ja som mala 20 x 20 a bola akurat na moje mnozstvo), vytrieme maslom a vysypeme mukou, prelejeme do nej smotanove kura a po celom povrchu pokladieme pagaciky.
Pekacik vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov. Po 25 minutach som mala pagaciky stale blede, tak som ich po povrchu potrela troskou smotany (staci aj mlieko), zvysila teplotu a dala dopiect kym neboli krasne zlate.
Nepodavala som hned, nechala som trosicku schladit.
Pagaciky boli uzasne, zospodu boli napite stavou a zvrchu chrumkave.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=3650

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 16.11.2014 01:04