Dvojfarebná zamatová roláda

	Kategorie receptu: Múčniky - Záviny, rolády
	Čas prípravy: 30 minút
	Počet porcií (kusov): 40

Suroviny:

Cesto: 6 ks vajce, 3 PL kakao, 5 PL cukor kryštálový, 1/2 čl, sóda bikarbóna,
Plnka: 200 ml mlieko, 1 ks žĺtok, 3 PL múka hrubá, 250 g maslo, 3 PL kakao, 7 PL cukor práškový, 1 bal. cukor vanilkový,
Poleva: 50 g stužený tuk (cera), 100 g čokoláda na varenie

Postup

Najskôr si uvaríme kašu, ktorú použijeme do plnky, nech nám počas pečenia rolády pekne chladne. V nádobe si vymiešame spolu mlieko, múku a žĺtok, aby nám pri varení nevznikli hrudky. Varíme na miernom ohni do úplného stuhnutia. Hustú kašu necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Občas premiešame. Nachystáme si suroviny na cesto, oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň pridávame kryštálový cukor. Poriadne vyšľaháme a po jednom zašľahávame žĺtka. Je dobré to robiť vo väčšej nádobe, ja som to trochu podcenila. Vyšľaháme na krásny objem. Nakoniec pridáme kakao a sódu bikarbónu. Došľaháme - ale nie dlho, nech nám cesto nepadne. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie dáme upiecť do vyhriatej rúry na 200° po dobu asi 8-10 minút. Na upečené cesto si položíme navlhčenú utierku, prikryjeme doskou a rýchlo otočíme. Z cesta stiahneme papier na pečenie (mne sa trošku prilepil). Pomocou utierky cesto zroluje do rolády a necháme vychladnúť. Pripravíme si ďalšie suroviny na dokončenie plnku. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny s práškovým cukrom. Vychladnutý krém si preložíme do druhej nádoby. Po lyžiciach do neho zašľahávame vymiešané maslo. Nikdy nie naopak, čiže uvarený krém do masla - ostali by hrudky. Krém si rozdelíme na dve polovice - do jednej pridáme vanilkový cukor, do druhej kakaový prášok. Roládu si rozvinieme a natrieme najskôr bielu a potom tmavú plnku. Stočíme do rolády a dáme zatuhnúť do chladničky. Potrieme polevou, necháme zatuhnúť, do chladničky dáme až po zatuhnutí polevy, inak by nám stratila lesk.

	Autor: Terezka (Terezka Fulková)
	Dátum vloženia: 15.12.2014 10:14