Fašiangové vyprážané šišky, plnené lekvárom

	Kategorie receptu: Sladké jedlá
	Počet porcií (kusov): cca 12 sisiek

Suroviny:

300 g hladka muka
21 g zive drozdie (pol kocky)
100 ml letne mlieko
40 g krystal. cukor
2 balicky vanilinovy cukor
1 cele vajce + 3 zltka
40 g roztopene maslo
nastruhana zlta citronova kora
2 PL rum
stipka soli
pohar marhuloveho lekvaru
vela oleja….urcite aspon 1 liter

Postup

Do preosiatej muky urobime jamku a nasypeme do nej rozdrobene drozdie, lyzicku cukru z navazeneho mnozstva a zalejeme polovicou letneho mlieka.
Vidlickou v jamke premiesame drozdovu zmes a prikryjeme tenkou vrstvou muky. Misu prikryjeme.
Pri vyprazanych siskach je velmi dolezite kysnutie a teple miesto. Ruru rozohrejeme na max. 30 stupnovu teplotu.
Do takto predhriatej rury som vlozila misu na 15 minut.
Medzitym som do dalsej misy dala vajce a zltka, vsypala som k nim cukor a slahacom naslahala.
Pridame koru, rum, vanilinovy cukor, zostavajuce mlieko a vsetko preslahame.
Vyberieme muku s kvaskom….kvasok krasne prerastol aj cez vstvicku muky. Prilejeme mliecnu zmes.
Vezmeme si slahac s vlnitymi nasadkami a zacneme miesat. Po chvilke pridame este stipku soli a roztopene maslo.
No a pokracujeme v miesani. Miesame cesto dobrych 10 minut.
Hotove cesto je omnoho redsie ako byvaju klasicke
Cesto posypeme mukou,misu prikryjeme a znovu vlozime do rury…tentokrat na 20 minut.
Po tomto case misu vyberieme a vidime, ze cesto uz zacalo pracovat.
Dosku podsypeme dobre mukou a vyklopime nan cesto. Vsetko riadne prepracujeme a muku zapracujeme do cesta. z cesta vytvarujeme gulu a vratime do misy, posypeme ju mukou prikryjeme a dame do rury na definitivne kysnutie.
Cesto kysne 60 minut.
Po tejto dobe si pripravime plechy, ktore posypeme mukou.
Vyberieme cesto z rury a ideme vyrabat sisky. Tie mozeme urobit dvoma sposobmi.
1/ dosku podsypeme mukou, cesto prepracujeme a rozvalkame ho na 2 cm hrubku. Okruhlou formickou (tak cca 7 cm priemer) vykrajujeme kolieska kladieme ich v odstupoch na vysypane plechy. Cesto co ostane po vykrajovani, znovu prepracujeme a rozvalkame a vykrajujeme atd….

2/ Cesto podsypeme a prepracujeme. Navazime si rovnako velke kusky. Nemci maju normu, ze kusok cesta by mal vazit 60 gramov. Ja som ich robila tak 54 gramove.
Kusok cesta tvarujeme do gulateho batozteka a hotove gulky, dobre gulame o hladku pracovnu plochu. Ich povrch musi byt naozaj hladky. Gulku v dlaniach splostime a ukladame v odstupoch na vysypany plech.
Plech s vykrojenymi siskami prikryjeme a ako inak…vlozime do rury a nechame podkysnut 30 minut.
Do rajnice vylejeme olej. Sisky v oleji nafuknu a musia v tom oleji plavat, takze si vyberme hlbsiu nadobu.
Olej rozohrejeme….ze je spravne rozohriaty, zistime tak, ze ked strcime do neho drevenu varesku, tak od nej zacnu unikat malicke bublinky.
Sisky kladieme do vyhriateho oleja, prikryjeme ich pokrievkou, po dvoch minutach , otocime a prazime bez pokrievky, dalsie 2 minuty.
Vyberieme dierovanou vyberackou a ulozime na savy papier.
Do sacku vlozime specialnu nasadku na plnenie sisiek,
( http://www.heureka.sk/?h%5Bfraze%5D=plnenie+sisiek)
sacok naplnime hladkym lekvarom a plnime vychladnute sisky.
Povrch lubovolne ozdobime, alebo posypeme praskovym cukrom.

Poznámka

Tento (s fotopostupom) a moje dalsie recepty najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=4072

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 26.01.2015 20:15