Cibuľové čatní (chutney)

	Kategorie receptu: Prílohy
	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

4 normalne velke cervene cibule
2 PL olej
2 bobkove listy
1 velka CL suseny tymian
1/2 skoricove drievko
1/4 lyzicky stiplava mleta paprika
140 g hnedy cukor (ja som dala palmovy)
3 PL balzamikovy ocot
150 ml cervene vino

Postup

Cibulu nakrajame na velmi tenke rebra.
Do rajnice s hrubym dnom dame rozohriat olej a vlozime do neho skoricove drievko a bobkovy list.
Premiesame a vlozime cibulu…znovu premiesame a za ziadnu cenu sa cibula nesmie zacat restovat….chceme len aby omakla, takze par minutiek miesame, prikryjeme pokrievkou a stisime plamen.
Cibula sa len dusi a nepripeka sa.
Po nejakych 5 minutach, ked uz uplne strati svoju krehkost, vsypeme papriku, tymian a cukor.
Ja som pouzila palmovy cukor , ten je cokoladovo hnedy, takze aj vysledne catni je taketo tmave. Cukor mozme nahradit aj medom, alebo melasou…..neviem ale s akym mnozstvom. Kto tieto suroviny pouziva, tak si urcite bude vediet poradit s pomerom oproti cukru.

Miesame kym sa cukor neroztopi, vlejeme cervene vino a balzamikovy ocot.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a znizme zdroj tepla na minimum.
Dusime, kym cukor uplne neskaramelizuje a vino sa nevypari.
Ja som dusila hodinu a bolo to vela, pretoze po vychladnut bolo catni prilis huste.
V povodnom recepte bolo cukru 150 gramov, ale bolo mi to prilis sladke. Neviem ci palmovy cukor je sladsi, alebo nie….po vychladnuti som domiesala este balzamikovy ocot…..catni tym ziskalo na pikantnosti.

Pokial robite do zasoby….marmeladu prelozte do poharikov a zasterilizujte.

Poznámka

Tento a moje dalsie rcp najdete na http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5128

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 08.09.2015 12:19