Kuracie ragú

	Kategorie receptu: Hydinové mäso
	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

1 kuracie prso + odrezky z porcovania celeho kurcata + kridla a kostra…tu som vyhodila
Zelenina na vyvar :
2 velke mrkvy, 1 pretzl. koren, kus zelerovej a kalerabovej bulvy, 1 mala cervena paprika bez jadrinca, 1 paliva papricka, 1 maly zemiacik, 1 ceresnova paradajka
lyzicka soli, niekolko guliciek noveho korenia
Na ragu
500 ml cisty vyvar
uvarene kuracie prso
hrudka masla + 1 pl olej
2 PL s kopcekom hladka muka
2 salotky
100ml sladka smotana + 200 ml sladke mlieko
100 g tenka mrkva
1 t cerstva stavnata stonka zo stopkateho zeleru
2 hrste mrazeny hrasok
nasekana petrzlenova vnat
vlocky z chilli papricky

Postup

Z kuracieho masa a ocistenej zeleniny, uvarime dobry ochuteny vyvar……normalnu polievku.
Odlejeme z nej 500 ml cisteho vyvaru.
Zeleninu na vlastne ragu, ocistime.
Mrkvu a stopkaty zeler nakrajame na tenke platky. Salotku na tenke kolieska.
Maslo s troskou oleja rozohrejeme a podusime na nom pruzky salotky, dusime len kratko…aby kolieska zosklovateli. Pridame muku a poprazime. Stale miesame…nechceme aby nam vznikla svetla zaoprazka, chceme aby nam ostala muka biela. Zaklad zalejeme cistym vyvarom, mliekom a smotanou. Preslahavame metlickou, aby sme dostali hladku , kremovu konzistenciu, pridame nakrajanu stopku, hrasok a mrkvu. Privedieme k varu a hned stisime plamen.
Mne to varom zhustlo, tak som doliala este vyvar. Nevarime dlho, najviac 10 minut. Zelenina ma byt makka, ale zaroven chrumkava.
Kuracie maso nakrajame na kocky a vlozime do ragu.
Pred podavanim posypeme nasekanou vnatkou a kto ma rad palivejsie, ako ja, tak aj vlockami chilli papriciek
Ako prilohu podavame hrianky. Ja som odrezala kus rozvalkaneho listkoveho cesta a upiekla som tycinky.

Poznámka

Tento a moje dalsie rcp najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5375

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 10.11.2015 15:10