Kuracie stehná v pikantnej hustej omáčke – kuracie gumbo

	Kategorie receptu: Hydinové mäso
	Počet porcií (kusov): 3 velke porcie

Suroviny:

3 velke kuracie stehna
1 nozicka domaca udena klobasa
150 g udena prerastana slanina
3 mensie farebne papriky (cervene, zlta, zelena)
2 velke stonky stopkaty zeler
1 naozaj velky sladky bataty zemiak (cca 350 g)
1 cibula, 5 cesnakovych strucikov
2 palive cerstve feferonky
tymianove vetvicky, 3 ks bobkovy list
sol, cerstvo mlete korenie, cayenske korenie
rastlinny olej (nie olivovy)
500 ml vyvar
2 PL hladka muka

Postup

Kuracie stehna stiahneme z koze a prerezeme ich v klbe na horne stehno a dolne palicky. Horne stehno prerezeme vykostime.
Klobasu nakrajame na kolieska a slaninu na hranolceky.
Zeleninu ocistime od supiek, jadrincov a podobne. Poumyvame vsetko co treba. Paliva paprika, ktoru kupujem, nie je az taka paliva ako by som si predstavovala, takze semienka nechavam a cez to vsetko este obcas davam kusok habanera. Vy si palivost upravte podla seba…ale zachovajte prosim, aspon aku taku pikantnost.
Papriky nakrajame na pasiky, cibulu na tenke rebra, cesnak nasekame a sladky zemiak nakockame.
Kuracie stehna nasolime, dobre posypeme cerstvo nadrvenym korenim.
Na panvici rozohrejeme olej a dobre opecieme maso zo vsetkych stran, opekame do tmavozlata.
Stehna prelozime na teple miesto. Na panvicu dame opiect slaninu a potom klobasu.
Dierovanou vyberackou ich prelozime ku stehnam.
Vypek prelozime do hlbokeho kastrola a prilejeme este trochu oleja.
Na rozohriaty tuk dame rebierka cibule, papriky, palive papricky a kusky stopkateho zeleru. Posolime, posypeme kajenskym korenim (minimalne plna CL) a miesame nejakych 5 minut. Ja som nemiesala intenzivne, len na zaciatku a prikryla som to pokrievkou. Po tych 5 minutach zelenina trosku *lahla*, posypeme ju hladkou mukou a zacneme miesat.
Muka by mala vstrebat uplne vsetok vypek. Mne vedla kastrola vrel kuraci vyvar, takze som po vareskach obcas prilievala k zelenine, aby mi nepriharalo. Stale som miesala nejakych 8 minut.
Priliala som pohar vriacej vody, premiesala som a vlozila som stehna, klobasu a slaninu.
Pridame bataty, nasekany cesnak, tymianove vetvicky, bobkovy list.
Dolejeme vriaci vyvar, alebo vodu, tak aby bolo vsetko v hrnci prikryte.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stisime zdroj tepla. Varime 45 minut.
Maso je uplne makke a to masko na palickach oddelime od kosti kludne lyzicou.
Podavame s ryzou, posypene nasekanou petrzlenovou vnatkou a jarnou cibulkou.
Po uvareni je omacka gumba redsia.
Ale na druhy den, ked postoji, tak sa omacka rozlezi a je husta husta.

Poznámka

Tento s fotopostupom a moje dalsie rcp najdete na
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5478

	Autor: vybusna
	Dátum vloženia: 29.11.2015 13:23