Recept na pečeného králíka na víně a hořčici v pomalém hrnci

	Kategorie receptu: Pomalý hrniec
	Čas prípravy: 3 hodiny
	Počet porcií (kusov): 2

Suroviny:

2 zadní králičí stehna
2 středně velké cibule
1 stroužek česneku
50 g slaniny
4 čajové lžičky (vrchem) francouzské hořčice
1 kávová lžička rajského protlaku
50 g dýně nebo 1 polévková lžíce meruňkové marmelády
4 dl suchého bílého vína
1 rovná čajová lžička sladké papriky
1 polévková lžíce sádla
Sůl
Plátek másla

Postup

Králičí stehna opereme a osušíme. Případné blány odstraníme. Slaninu si nakrájíme na hranolky. Aby nám dobře vklouzly do otvoru v mase, necháme si je 20 minut v mrazáku ztuhnout. Nožem nařízneme v každém stehně otvory na čtyřech místech a špalíček slaniny vsuneme do masa.

Stehna osolíme a každé stehno potřeme dvěma lžičkami francouzské hořčice.

Připravíme si pánev. Vložíme do ní lžíci sádla a necháme pomalu zahřívat. Pokud nám zbyla slanina, přidáme jí do pánve. Cibuli a česnek si oloupeme a otevřeme i lahev vína.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a stroužek česneku rozetřeme se solí na jemnou pastu.

Králičí stehna opečeme na rozpáleném sádle z obou stran. Stehna vyjmeme a do výpeku přidáme nakrájenou cibuli. Restujeme ji minimálně 7 minut. Přidáme pastu z česneku a restujeme ještě další 2 minuty.

Nyní přidáme lžičku sladké papriky a rajského protlaku. Promícháme a přilijeme připravené víno. 3-4 minuty necháme odpařit alkohol. Zdroj tepla vypneme.

Opečená králičí stehna vložíme do pomalého hrnce, přidáme kostky dýně nebo lžíci meruňkového marmelády a vše zalijeme obsahem z pánve. Nastavíme si program HIGH a čas 2,5 hodiny.

Nemáme-li pomalý hrnec, můžeme králíka péct v troubě. V takovém případě si připravíme ještě 2 dl vývaru, protože odpar tekutin v troubě je mnohem vyšší než v pomalém hrnci.

Měkká upečená králičí stehna z omáčky vyndáme na nahřátý talíř. Omáčku přelijeme do kastrolu a ponorným mixérem ji rozmixujeme do hladka. Omáčku ochutnáme a případně dosolíme. Do hotové omáčky vložíme plátek studeného másla a promícháme. Omáčka se tím krásně zjemní.

Na talíř položíme králičí stehno, přilijeme omáčku. Jako přílohu můžete zvolit kynuté knedlíky nebo jako já, bramborové šišky.

Poznámka

Tento rcp najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/kralik/recept-na-pec...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 11.02.2016 10:03