 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Cestoviny |
|
Čas prípravy: 40 minut |
|
Počet porcií (kusov): 5 |
½ menší hlávky bílého zelí (cca 500 g i s košťálem)
2 větší cibule
150 g uzené slaniny
1 vrchovatou polévkovou lžíci krupicového cukru
350 g těstovin
2 polévkové lžíce kvasného octa
1 čajovou lžičku kmínu
1 vrchovatou čajovou lžičku sladké papriky
1 dl vývaru nebo vody z těstovin
Sůl a pepř
Petržel na dozdobení
Ze zelí odstraníme vrchní narušené listy a vykrojíme košťál. Celou hlávku rozebereme na jednotlivé listy a důkladně je opereme. Z listů vykrojíme silná žebra.
Zelí nakrájíme na čtverečky, přibližně o hraně 1,5 cm. Nakrájené zelí vložíme do větší misky, posolíme a pěstí několikrát zmáčkneme a necháme odležet.
Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme ji do větší pánve. Když pustí tuk, přidáme nakrájenou cibulku a společně restujeme pár minut.
Nyní dáme vařit těstoviny do dostatečného množství vroucí osolené vody. Budou se vařit 7 minut a pak je necháme 15 minut odstát, než je scedíme.
Do menšího kastrůlku nebo pánvičky nasypeme krystalový cukr a necháme zkaramelizovat. Cukr se rozpustí a získá hnědou barvu. Aby nezatuhl, do horkého přidáme 2 polévkové lžíce vody a promícháme. Kastrůlek odstavíme.
Cibulka je krásně osmažená, přilijeme dvě polévkové lžíce octa a necháme asi minutu odpařit. Nyní přisypeme do pánve připravené zelí, kmín, papriku a zkaramelizovaný cukr. Promícháme a podlijeme vývarem nebo vodou z těstovin. Zelí dusíme do měkka. Trvá to15-20 minut. Zelí získá zlatavou až nahnědlou barvu. Pánev odstavíme.
Scezené těstoviny přisypeme do pánve, vše společně promícháme a krátce, 2-3 minuty zarestujeme. Máme hotovo. Ještě přidáme čerstvě namletý pepř a ochutnáme, zda je pokrm chuťově vyvážený dle chutí rodiny.
Podáváme posypané petrželkou, a kdo chce, může ještě s opečenou klobásou.
Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/testoviny/videnske-s...
|
Autor: Marcela Hackerova |
|
Dátum vloženia: |
 
|
3 kladné ohodnotenia |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Anna Kocikova: Aničko díky
Marcelko,moc hezky jsi to připravila i vyfotila
Také tak někdy šunkofleky připravuji,občas i s kyselým zelím.Ale s tím hlávkovým nám to chutná víc
vybusna: Při loňské návštěvě Vídně jsme si na tomto jídle pochutnávali. Tak dlouho jsem tam chodila po knihkupectvích, až jsem sehnala úžasnou knihu sebraných receptů, který nějaký pilný pracovník muzea ve Vídni vyhledal a pak publikoval. Toto jídlo je jedno z mnoha. Autorovi děkuji A Tobě samozřejmě také za komentář.
Velmi rada varim toto jedlo, ale toma to volame kapustne fliacky...a asi to dnes aj uvarim. Vlastne u nas do kapustnych fliackov nedavam tu udeninu.
