 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Zaváraniny |
|
Čas prípravy: 1,5 hodiny |
|
Počet porcií (kusov): 1,6 litru zavařeniny |
700 g omytých a přepůlených jahod
300 g oloupané rebarbory
1150 g krupicového cukru
1 balení Gelfix 1:1
1 citron
3 listy máty
3 listy šalvěje ananasové
Dále budeme potřebovat
8 skleniček o objemu 200 ml
Uzavíratelné vajíčko na bylinky
Nálevku s širším otvorem
Šťouchadlo na brambory
Velký kastrol na vaření džemu
Větší cedník na odkapání spařené rebarbory
Rebarboru oloupeme. Nakrájíme ji na centimetrové špalíky a spaříme ji ve vroucí vodě. Vyjmeme ji na cedník a necháme okapat.
Do kastrolu nalijeme 2 polévkové lžíce studené vody, přidáme okapanou rebarboru a vaříme ji, až se nám reveň rozvaří do zelenkavého, pikantně vypadajícího rozvaru. Trvá to asi 10 – 15 minut, podle obsahu vody v rebarboře. Při vaření nezapomeneme míchat.
Jahody opereme ve vodě a zbavíme stopek. Následně jahody přepůlíme. Já půlky jahod ještě zbavuji pevného bílého středu navazujícího na stopku. Špatně se s ním pracuje.
Přepůlené jahody rozmačkáme šťouchadlem na brambory. Jahody nikdy nemixujeme. Příliš by se napěnily a v džemu nebudou žádné kousky ovoce.
Do hrnce, ve kterém budeme vařit džem, přelijeme rozvar z rebarbory, přidáme rozdrcené jahody a šťávu z jednoho citrónu.
Já ke konzervování používám „Gelfix 1:1“. Kdo nechce žádný stabilizátor, musí uvařený džem sterilovat.
Obsah Gelfix přesypeme do hrnečku a promícháme ho se dvěma lžícemi krupicového cukru s celkového připraveného množství cukru. Směs přisypeme do hrnce k jahodám a rebarboře.
Zapneme zdroj tepla a ovoce důkladně promícháme. Směs přivedeme za občasného promíchání k varu. Asi po minutě od bodu varu přisypeme cukr.
Od bodu varu mícháme džem intenzivněji a zároveň při okrajích sbíráme vytvořenou pěnu. Když džem začne vřít, odměříme si přesně 7 minut, po které budeme džem udržovat na bodu varu. Pak odstavíme.
Džem plníme do připravených čistých sklenic. Do hrdla sklenice položíme nálevku a naběračkou plníme. Skleničky díky nálevce nejsou upatlané a pokapané džemem.
Po naplnění každou sklenici uzavřeme a hned otočíme dnem vzhůru. V této poloze je necháme 15-20 minut. Pak je vrátíme zpět.
Džem je výborný na lívance, do jogurtů, müsli a všude tam, kde ho máte rádi.
Vlastní, doma připravený, jahodovo-rebarborový džem s kousky ovoce můžete vylepšit mátou, skořicí nebo šalvějí ananasovou. Chutná překvapivě výborně. Nikde v obchodě takový neseženete.
Poměr množství jahod a rebarbory zcela záleží na vašem výběru. Jahody můžete nahradit jiným ovocem. Dokonce si můžete připravit marmeládu jen ze samotné rebarbory.
Tento recept a mnoho dalších receptů najdete na mých stránkách:http://www.varimesmarcelou.cz/zavareniny-a-naklada...
|
Autor: Marcela Hackerova |
|
Dátum vloženia: |
 
|
4 kladné ohodnotenia |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Marcela Hackerova:Marcelko,škoda,rebarboru mám moc ráda
Rybízovou marmeládu také používám pod maso.Je to pak takové pikantní
alenka111: Alenko, velmi mne zahřál u srdce tvůj komentář. Není lepší pocit, než že se dílo podaří a chutná.V případě jakýchkoli dotazů z oblasti gastronomie mne klendě kontaktuj. Budu-li vědět, ráda poradím.Přeji hezké léto.
Marcela Hackerova:ďakujem za informáciu. Dnes som robila menšiu dávku zo zbytkom jahôd a úplne bez citrónu, nakoniec som do 750 g ovocia dala cca štvrťku. Je o špica a zatiaľ sa radí u nás doma k topkám. Mám ale zase doma čučoriedky, tak idem sa pustiť do nich. Ešte raz ďakujem za výborný recept, skvelé rady a nech sa Vám darí
Marcela Hackerova:ďakujem za informáciu. Dnes som robila menšiu dávku zo zbytkom jahôd a úplne bez citrónu, nakoniec som do 750 g ovocia dala cca štvrťku. Je o špica a zatiaľ sa radí u nás doma k topkám. Mám ale zase doma čučoriedky, tak idem sa pustiť do nich. Ešte raz ďakujem za výborný recept, skvelé rady a nech sa Vám darí
Anna Kocikova: Aničko, proč ne, určitě by to bylo chutné. Já někdy používám i trochu rybízové marmelády. Kdybys bydlela blíž, dovezla bych ti plné kolečko rebarbory
. U nás se nikdy nespotřebuje. A díky z komentář
MňamS rebarborou tento džem musí být krásně pikantní
Jsem"čunče"
Ja bych rebarborový(bez jahod)klidně použila i na potření kuřecích závitků
alenka111:Alenko111 vyzkoušej. Je také dost důležité, než se začne dělat marmeláda nebo džem, zjistit si, kolik dané ovoce obsahuje pektinu. Nejvíce ho mají jablka a černý rybíz a nejméně višně a třešně. Čím vyšší obsah pektinu, tím bude zavařenina lépe želírovat. A také je důležité, jak hustý máte džem rádi. Měl by se dát dobře roztírat a z pečiva neztékat. Přeji hodně povedených a chutných zavařenin.
Skúsim vynechať citrón, je to pre mňa nová informácia, som veľmi vďačná za radu a džem vrelo odporúčam 
alenka111: Cukr z kokosových květů neznám a ani jsem ho u nás v obchodech neviděla. Až budeš džem dělat příšťě, tak zkus vynechat citron, ten také pomáhá želírovat. Já ho do džemu jen z jahod přidávám z obavy, aby džem nebyl tekoucí. Jahody mnoho pektinu nemají, tak proto.
Díky, že jsi džem vyzkoušela
Dnes som robila, len som spravila malú zmenu a použila som cukor s kokosových kvetov. Pevne dúfam, že už viac nebude hustnúť, lebo je chuťovo výborný, len trolinku na džem hustý - možno som to zavinila tým cukrom. Ale robí sa veľmi dobre a je výborný. 
Ivana Ch:Ivanko, díky za komentář. Džem s rebarborou jsem dělala letos poprvé a moc mi chutnal. Rebarbory mám každý rok hodně, ale letos jsem musela vyhodit více než polovinu nahnilých jahod. Tak jsem to nakombinovala a zjistila jsem, že džem je výborný.
Tenhle džem znám a taky ho dělám
