Kvasené nakladané uhorky -Maminčiny rychlokvašky – nakládané okurky

	Kategorie receptu: Zaváraniny
	Čas prípravy: 1,5 hodiny
	Počet porcií (kusov): 1 čtyřlitrová sklenice

Suroviny:

2 kg čerstvě natrhaných okurek nakládaček 8-12 cm dlouhých
1 sáček přípravku DEKO nebo podobné nakládací směsi
1,75 l vody
½ l kvasného (8 %) octa
130 g pískového cukru
2 stonky zdřevnatělého kopru
1 větší bobkový list
1 čtyřlitrovou, důkladně umytou, skleněnou láhev
2 čtverce celofánu o hraně 20 cm
2 – 3 dřevěné špátle (používají na ORL, 100 ks stojí 45,00 Kč)
2 gumičky

Postup

Okurkám ostrým nožem odkrojíme stopky. Právě tam může zůstat nečistota, kterou i přes důkladné mytí, neodstraníme. Na hodinu je namočíme do studené vody a potom je umyjeme v několika vodách. Z okurek při mytí rovněž odstraníme zbytky zaschlého květu a případné trny. Okurky necháme okapat.

Zásadně nepoužíváme okurky, které nahryzaly myši nebo je navštívili slimáci.

Stonky kopru opereme a nalámeme na kusy přibližně 5 cm dlouhé.

Okurky urovnáme do připravené sklenice, proložíme je stonky kopru, úlomky bobkového listu a pod hrdlem sklenice je upevníme 2-3 dřevěnými špátlemi, které jsme si namočili na půl hodiny do studené vody.

Nyní si připravíme nálev na rychlokvašky.

Do hrnce nalijeme 1,75 l studené vody, přidáme 0,5 l octa, přisypeme celý obsah sáčku DEKO a 130 g cukru. V hrnci vše promícháme a přivedeme k varu. Nezakryté vaříme 5-6 minut.

Hrnec odstavíme a ihned vařící nálev po naběračkách naléváme do připravené lahve tak, aby okurky byly ponořené v nálevu. Špátle zabrání, aby vyplavaly na hladinu. Hrdlo lahve otřeme papírovou utěrkou.

Lahev pokryjeme dvěma čtverečky celofánu a gumičkami upevníme. Případné faldíky na celofánu vyrovnáme. Nálev ve sklenici necháme vychladnout. Sklenici přemístíme na chladné a tmavé místo.

Za deset dní se dají konzumovat. Ale já to nikdy nevydržím a první ochutnávám už po týdnu. Mají nepřekonatelnou chuť.

Pokud se stane, že lák v okurkách získá mléčnou barvu, nic se neděje. Jde o průběh mléčného kvašení. Babička i maminka okurky ze sklenice vyndaly, opraly a uvařily nálev nový. Okurky se dají konzumovat až do vánoc. Já si do bramborového salátu schovávám vždy 2 kusy.

Poznámka

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/ostatni/maminciny-ry...

	Autor: Marcela Hackerova
	Dátum vloženia: 26.07.2016 13:01