Tlačenka

Kategorie receptu: Bravčové mäso

Suroviny:

1 menší vepřová hlava
2 kolena zadní
5 nožek
1500 g plecka
15 ks pepř černý celý
pepř černý mletý
10 ks nové koření
česnek
sůl
1 mrkev
1 větší cibule
1 petržel
kousek celeru

Postup

Maso očistíme, umyjeme a dáme do hrnce. Nejdřív rozpůlenou hlavu kostí dolů, kolena, nožky a nakonec plecko. Přidáme celý pepř, nové koření, očištěnou zeleninu a osolíme. Zalijeme vodou, vody tolik aby maso bylo ponořené. Uvedeme do varu a mírným varem vaříme tak dlouho, až je maso skoro měkké a jde oddělat od kosti.
Z kolen, hlavy a nožek oddělíme kůži a pomeleme. Maso nakrájíme na kousky, dáme do mísy, přidáme pomleté kůže a promícháme. Podle chuti přidáme pomletý česnek, mletý pepř a zalijeme oceděnou polévkou ve které se vařilo maso. Polévky dáme trochu, promícháme a podle potřeby přidáme. Nakonec vše podle chuti osolíme - maso by mělo být mírně slané. Plníme do umělých střev na tlačenku, konce dobře zavážeme a dáme vařit do hrnce s vodou na 1 hodinu. Vaříme mírným varem a uvařené tlačenky chladíme ve studené vodě.

	Autor: eva hubova
	Dátum vloženia: 16.04.2019 04:25